Pois cassés au lard fumé et à la crème
- 250g de pois cassés
- 100g de lard fumé
- 2 oignons
- 40g de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- 3 tranches de pain de campagne
- sel
- poivre
salut saveur,
creme de pois cassés
Pour 6 personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson: 50 mn environ. 250 g de pois cassés, 100 g de lard fumé, 2 oignons, 40 g de beurre, 25 cl de crème fraîche, 1 bouquet garni, 3 tranches de pain de campagne, sel, poivre.
Pelez et hachez les oignons. Coupez le lard en lardons. Passez rapidement les pois cassés sous l'eau courante et égouttez-les. Mettez le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons hachés et laissez cuire 2 mn. Ajoutez les pois, le bouquet garni, couvrez-les d'eau, fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 45 mn. Faites dorer les lardons dans une petite poêle. Lorsque les pois cassés sont cuits, retirez le bouquet garni, puis passez le contenu de la cocotte au mixer Pour réduire le tout en purée. Reversez cette purée dans la cocotte, ajoutez la moitié de la crème, puis les lardons, salez, poivrez et faites chauffer quelques minutes. Servez accompagné du reste de crème fraîche et de petits croûtons grillés
voili voila
bises et bonne soirée
