Ingrédients
Équivalences
- 1kg net de potimarron
- 1 oignon
- 50g de beurre
- 75cl de bouillon de poule (ou 3 tablettes Knorr + 75cl d’eau)
- 75cl de crème fleurette
- ciboulette
- romarin
- sel
- poivre
- tabasco
et bien voilà tealuna !!
C'est plutôt une recette d'automne et d'hiver !!!
CREME DE POTIMARRON AU ROMARIN
1kg net de potimarron, 1 oignon, 50g de beurre, 75cl de bouillon de poule soit 3 tablettes Knorr + 75cl d’eau, 50cl de crème fleurette, ciboulette, romarin, sel, poivre, tabasco. Une plaque de ravioles de Romans, de brebis si possible.
Pré cuire 5mn à la vapeur le potimarron, pour l’éplucher plus facilement. L’éplucher et le couper en dés. Ds 1 casserole faire revenir l’oignon ciselé ds un peu d’huile d’olive, ajouter le potimarron, le bouillon et la crème. Saler, poivrer et cuire avec 2 ou 3 branches de romarin glissées dans un filtre à thé en papier, 30mn à feu doux, sans couvrir. Retirer le romarin, mixer finement. Emulsionner au fouet à soupe avec 50g de beurre au moment de servir. Pocher les ravioles selon les indications du paquet, en mettre 4 à 6 au fond des soupières de service, verser dessus le potage bien chaud , parsemer de ciboulette ciselée et de romarin haché. Ce potage de congèle très bien.
Le romarin on l'enferme dans un filtre à thé en papier en debut de cuisson , et ça parfume agréablement !
Je met le tabasco en même temps que l'assaisonnement quand je mixe l'ensemble pour relever et donner un peu de piquant et de nervosité au plat !! a doser avec modération selon les goûts !!
bizzz
Mercotte
C'est plutôt une recette d'automne et d'hiver !!!
CREME DE POTIMARRON AU ROMARIN
1kg net de potimarron, 1 oignon, 50g de beurre, 75cl de bouillon de poule soit 3 tablettes Knorr + 75cl d’eau, 50cl de crème fleurette, ciboulette, romarin, sel, poivre, tabasco. Une plaque de ravioles de Romans, de brebis si possible.
Pré cuire 5mn à la vapeur le potimarron, pour l’éplucher plus facilement. L’éplucher et le couper en dés. Ds 1 casserole faire revenir l’oignon ciselé ds un peu d’huile d’olive, ajouter le potimarron, le bouillon et la crème. Saler, poivrer et cuire avec 2 ou 3 branches de romarin glissées dans un filtre à thé en papier, 30mn à feu doux, sans couvrir. Retirer le romarin, mixer finement. Emulsionner au fouet à soupe avec 50g de beurre au moment de servir. Pocher les ravioles selon les indications du paquet, en mettre 4 à 6 au fond des soupières de service, verser dessus le potage bien chaud , parsemer de ciboulette ciselée et de romarin haché. Ce potage de congèle très bien.
Le romarin on l'enferme dans un filtre à thé en papier en debut de cuisson , et ça parfume agréablement !
Je met le tabasco en même temps que l'assaisonnement quand je mixe l'ensemble pour relever et donner un peu de piquant et de nervosité au plat !! a doser avec modération selon les goûts !!
bizzz
Mercotte