Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de potiron
- 3 l de moules
- quelques feuilles de céleri
- 10 cl de crème liquide légère (15% MG)
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- un bouquet garni (persil, laurier)
- sel
- poivre
CREME DE POTIRON AUX MOULES
1,5 kg de potiron, 3 l de moules, quelques feuilles de céleri,
10 cl de crème liquide légère (15% MG) 4 cuillères à café
d'huile d'olive, 1 bouquet garni (persil, laurier), sel poivre.
Pelez le potiron, ôtez les graines et coupez la pulpe en morceaux.
Mettez-les dans un faitout, ajoutez le bouquet garni et 1 litre d'eau.
Salez-poivrez, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire
20 à 25 mn jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient
très tendres.
Egouttez et réduisez en purée en ajoutant 50 cl d'eau de cuisson.
Grattez et rincez les moules.
Mettez-les dans un faitout, couvrez et faites-les ouvrir à feu vif.
Décortiquez les et gardez-en qq unes pour la déco.
tenez -les au chaud
Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans la purée de potiron,
attention à ne pas en mettre de trop, la soupe doit rester épaisse.
Ajoutez la crème et faites réchauffer à feu doux en remuant,
salez poivrez (attention les moules sont salées)
Versez la crème de potiron dans des assiettes creuses,
répartissez les moules, parsemez de feuilles de céleri ciselées,
ajoutez 1 filet d'huile d'olive et servez aussitôt.
185 kcal par personne. (génial non?)
1,5 kg de potiron, 3 l de moules, quelques feuilles de céleri,
10 cl de crème liquide légère (15% MG) 4 cuillères à café
d'huile d'olive, 1 bouquet garni (persil, laurier), sel poivre.
Pelez le potiron, ôtez les graines et coupez la pulpe en morceaux.
Mettez-les dans un faitout, ajoutez le bouquet garni et 1 litre d'eau.
Salez-poivrez, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire
20 à 25 mn jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient
très tendres.
Egouttez et réduisez en purée en ajoutant 50 cl d'eau de cuisson.
Grattez et rincez les moules.
Mettez-les dans un faitout, couvrez et faites-les ouvrir à feu vif.
Décortiquez les et gardez-en qq unes pour la déco.
tenez -les au chaud
Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans la purée de potiron,
attention à ne pas en mettre de trop, la soupe doit rester épaisse.
Ajoutez la crème et faites réchauffer à feu doux en remuant,
salez poivrez (attention les moules sont salées)
Versez la crème de potiron dans des assiettes creuses,
répartissez les moules, parsemez de feuilles de céleri ciselées,
ajoutez 1 filet d'huile d'olive et servez aussitôt.
185 kcal par personne. (génial non?)