Ingrédients
Équivalences
- 120g de Fourme de Montbrison
- 200g d'orties fraîches
- 100g d'oignons
- 200g de pommes de terre
- 50g de beurre
- 1 tasse de ketchup ou de marmelade de tomates ou gingembre
- Sel
Crème d’orties et bonbons acidulés à la fourme de Montbrison!
Marché pour 8 personnes
• 120 g de Fourme
de Montbrison
• 200 g d’orties fraîches
• 100 g d’oignons
• 200 g de pommes
de terre
• 50 g de beurre
• 1 tasse de ketchup
ou de marmelade
de tomates
ou gingembre
• Sel
Eplucher les oignons et les émincer.
Eplucher les pommes de terre et les tailler en fines tranches.
Laver les orties et les ébouillanter et les rafraîchir à l’eau glacée puis les presser.
Mettre à fondre le beurre et ajouter les oignons, faire suer sans coloration et ajouter les orties, remuer, saler, faire de nouveau suer sans coloration et ajouter les pommes de terre.
Mouiller avec 1l. d’eau bouillante et laisser cuire à gros bouillons 10 mn environ.
Surtout ne pas couvrir la casserole.
Pendant la cuisson couper la fourme en dés de 1 cm de côté (5 par personne).
Mettre de la marmelade de tomates ou du ketchup dans une tasse.
Mixer la crème d’orties et passer au chinois.
Mettre une louche de crème d’orties dans 4 assiettes (la soupe doit être d’un joli vert et assez onctueuse).
Tremper les cubes de fourme dans la marmelade ou le ketchup et poser délicatement sur la soupe, ils doivent rester en surface.
Vert et rouge avec une fourme fondante dès les premiers instants.
N’hésitez pas à faire la recette avec un autre légume de saison (courge, carottes, épinards, petits pois…).
Marché pour 8 personnes
• 120 g de Fourme
de Montbrison
• 200 g d’orties fraîches
• 100 g d’oignons
• 200 g de pommes
de terre
• 50 g de beurre
• 1 tasse de ketchup
ou de marmelade
de tomates
ou gingembre
• Sel
Eplucher les oignons et les émincer.
Eplucher les pommes de terre et les tailler en fines tranches.
Laver les orties et les ébouillanter et les rafraîchir à l’eau glacée puis les presser.
Mettre à fondre le beurre et ajouter les oignons, faire suer sans coloration et ajouter les orties, remuer, saler, faire de nouveau suer sans coloration et ajouter les pommes de terre.
Mouiller avec 1l. d’eau bouillante et laisser cuire à gros bouillons 10 mn environ.
Surtout ne pas couvrir la casserole.
Pendant la cuisson couper la fourme en dés de 1 cm de côté (5 par personne).
Mettre de la marmelade de tomates ou du ketchup dans une tasse.
Mixer la crème d’orties et passer au chinois.
Mettre une louche de crème d’orties dans 4 assiettes (la soupe doit être d’un joli vert et assez onctueuse).
Tremper les cubes de fourme dans la marmelade ou le ketchup et poser délicatement sur la soupe, ils doivent rester en surface.
Vert et rouge avec une fourme fondante dès les premiers instants.
N’hésitez pas à faire la recette avec un autre légume de saison (courge, carottes, épinards, petits pois…).