Ingrédients
Équivalences
- Beau chou-fleur
- 1 ou 2 blancs de poireaux
- Farine
- Jaune d'oeuf
- Crème fraîche
Coucou tout le monde et 
Tchadoune,
Crème Dubarry
Je vous donne ma recette ?
Bon, alors :
Tchadoune,Crème Dubarry
Je vous donne ma recette ?
Bon, alors :
- Parer un beau chou-fleur et en garder quelques jolis bouquets de côté.
- Faire blanchir quelques minutes les bouquets réservés, à part, ils doivent rester légèrement croquants.
- Faire blanchir également le reste du chou et garder l'eau de cuisson.
- Faire suer 1 ou 2 blancs de poireaux dans un peu de matière grasse, saupoudrer de farine sans laisser colorer.
- Mouiller avec l'eau de cuisson du chou-fleur.
- Ajouter le chou-fleur blanchi et laisser cuire doucement, pour le velouté.
- Mixer lorsque c'est cuit et lier avec 1 jaune d'oeuf et de la crème fraîche.
- Présenter avec des croûtons dorés et de très fines tranches de citron.