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Crème Dubarry

4 réponses · 3417 vues

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J'ai vu hier cette recette sur la 1,je ne la retrouve pas sur internet, est ce quelqu'un l'aurait Embarrassé (oops) il y avait du chou fleur bien sur, du bouillon mais je n'ai pas noté les quantités
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Bonjour un peut faire un potage Dubary avec un chou fleur très beau c'est vrai mais on peu jongler avec les recettes ....je prépare mon potage avec les queues des bouquets,avec quelques patates le tout est cuit dans du bouillon de volailles (cube) je mixe bien et avant de servir je met de la crème fraîche .Ce n'est pas la vraie recette mais c'est pour utiliser les restes du chou fleur. Nine
3 Recette

Crème Dubarry au chou-fleur et crème

Ingrédients Équivalences
  • 1 petit chou-fleur
  • 30g de beurre
  • 40g de farine
  • 1 litre et demi d'eau
  • 1 verre de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 10 cl de crème
Recette certifiée 100% sans IA
La crème Dubarry de mon vieux livre de cuisine :

Ingrédients : 1 petit chou-fleur - 30 g de beurre - 40g de farine - 1 litre et demi d'eau - 1 verre de lait - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl de crème

  1. Faire blanchir le chou-fleur pendant 10 minutes. Égoutter.
  2. Préparer un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec l'eau et, à ébullition, y ajouter le chou-fleur. Laisser cuire à feu doux.
  3. Mixer le potage, ajouter le lait et remettre sur le feu. Lier avec les jaunes et la crème. Le potage doit être bien crémeux.
  4. Pour servir, on peut ajouter des petits croûtons ou des petits bouquets de chou-fleur réservés.
    5. Autre variante : de très fines tranches de citron et du persil frais haché.


Excellent potage qui remporte toujours un franc succès Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

En habit de fête : servir en soupières individuelles, avec quelques râpures de truffe et un couvercle de pâte feuilletée
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Merci Bisou
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mercicaloo et nine
J'ai justement un chou fleur,je ne connaissais pas cette recette..
Je vais en faire demain
bonne journée
marie