Ingrédients
Équivalences
- 300g de blanc de poireaux
- 1 oignon
- 2 c à s de beurre
- 2 pommes de terre
- sul
- 3/8 de l de bouillon de volaille
- 1/4 de l de lait
- 1/4 de le de crème fraîche
- tabasco
- 1/8 de l de crème fraiche
- ciboulette
CREME VICHYSSOISE
4pers
prepa:30mn
cuisson:35mn
300g de blanc de poireaux
1 oignon
2 c à s de beurre :
2 pommes de terre
sul
3/8 de l de bouillon de volaille
1/4 de l de lait
1/4 de le de crerme fraiche
tabasco
1/8 de l de creme fraiche(de nouveau)
ciboulette
Laver les poreaux, puis les emincer finement; peler l'oignon et le hacher
Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir les poireaux et l'oignon sans laisser colorer;éplucher les pommes de terre ,les laver, les couper en dés et les mettre dans une casserole; saler et mouiller du bouillon; faire cuire 35 mn à feu doux.
Passer la preparation au mixer, la remettre dans la casserole, ajouter le lait et la creme et faire chauffer sans laisser bouillir; relever de quelques gouttes de tabasco; puis passer à la passoire fine et laisser refroidir.
Ajouter avant de servir 1/8 l de creme fraîche légèrement battue et la ciboulette hachée. 
4pers prepa:30mn cuisson:35mn 300g de blanc de poireaux 1 oignon 2 c à s de beurre : 2 pommes de terre sul 3/8 de l de bouillon de volaille 1/4 de l de lait 1/4 de le de crerme fraiche tabasco 1/8 de l de creme fraiche(de nouveau) ciboulette Laver les poreaux, puis les emincer finement; peler l'oignon et le hacher Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir les poireaux et l'oignon sans laisser colorer;éplucher les pommes de terre ,les laver, les couper en dés et les mettre dans une casserole; saler et mouiller du bouillon; faire cuire 35 mn à feu doux. Passer la preparation au mixer, la remettre dans la casserole, ajouter le lait et la creme et faire chauffer sans laisser bouillir; relever de quelques gouttes de tabasco; puis passer à la passoire fine et laisser refroidir. Ajouter avant de servir 1/8 l de creme fraîche légèrement battue et la ciboulette hachée.