Ingrédients
Équivalences
- 12 pointes d'asperges
- 1 petite càs de béchamel
- 2 càs de crème fraîche
- 5 feuilles d'épinard (ou épinard surgelés)
- 3 jaunes d'oeuf
Garniture royale aux pointes d'asperges pour un consommé
pour 2 l toujours :
12 pointes d'asperges
1 petite càs de béchamel
2 càs de crème fraîche
5 feuilles d'épinard (ou épinard surgelés)
3 jaunes d'oeuf
mélanger tous les ingrédients sans les poivrer
passer à la mousseline et verser dans un moule beurré
faire pocher comme ci-dessus et découper après refroidissement
... on peux garnir un consommé simple en y cuisant du tapioca (ce que ma mère faisait toujours) ou en proposant des croûtons frits au beurre ou grillés et des lamelles de parmesan
pour 2 l toujours :
12 pointes d'asperges
1 petite càs de béchamel
2 càs de crème fraîche
5 feuilles d'épinard (ou épinard surgelés)
3 jaunes d'oeuf
mélanger tous les ingrédients sans les poivrer
passer à la mousseline et verser dans un moule beurré
faire pocher comme ci-dessus et découper après refroidissement
... on peux garnir un consommé simple en y cuisant du tapioca (ce que ma mère faisait toujours) ou en proposant des croûtons frits au beurre ou grillés et des lamelles de parmesan
Modifié (déc. 2004)