Gaspacho

Voici la mienne, très goûteuse, je la fais depuis des années

Pour 8 voire 10 personnes

Potage
• 100 g de pain paysan ou de campagne clair, sans croûte
• 2 concombres
• 1 poivron rouge
• 700 g env. de tomates à gros fruit
• 1 oignon blanc ou rouge
• 2 gousses d'ail
• 1-2 CC de paprika doux
• 1 pincée de cumin
• 2 CS d'huile d'olive pressée à froid
• 4 CS de vinaigre de vin rouge ou de xérès (c’est meilleur)
• 2,5 dl de jus de tomate
• sel, poivre, poivre de cayenne (facultatif, mais ça fait ressortir le goût des légumes)

Accompagnements
• croûtons de pain aillés
• 50 g d'amandes mondées
• 100 g de concombre, poivron, tomate,oignons coupés en tout petit

Pour le potage: imbiber le pain d'eau chaude et laisser gonfler. Eplucher les concombres, les couper
en deux et les égrener. Trancher le poivron en deux, retirer le coeur avec les graines et les cloisons blanches. Emincer grossièrement les légumes et les tomates.
Bien essorer le pain et le mixer avec les légumes, l'ail et les épices. Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant à mixer. Ajouter le vinaigre et diluer le potage avec le jus de tomate jusqu'à la
consistance désirée. Saler et poivrer, puis placer deux heures environ au réfrigérateur.

Pour l'accompagnement:
Faire griller les amandes dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire. Couper les légumes en menus dés. Pour servir, présenter les accompagnements dans de petites coupelles.
Servir le potage dans des assiettes ou des bols à soupe glacés. Disposer les accompagnements sur la table afin que chacun puisse en garnir le potage à sa guise.

Très beau sur un buffet d'été je te mettrai la photo dès qu'elle aura été agréée

et voilà