Gazpacho aux petits pois et menthe

Gazpacho aux petits pois

Ingrédients pour 4 Personnes

1 kg Petits pois à écosser
2 - 3 Echalottes
2 Gousses d’ ail
0,5 Bouquet de Menthe
150 g Yaourt nature
1 Pomme verte
500 ml Bouillon de légumes
1 Citron vert
Sel
Poivre du moulin
Piment du moulin
Préparation
Le bouillon de légumes est à préparer en avance et reserver au froid.
Ecosser les petits pois
(ou, pour les « flemmards » utiliser des surgelés, mais attention à la quantité).
Peler et couper finement Echalottes et Ail
Peler la pomme verte ( attention, verte= sorte, pas degré de murissement, bien sûr.)
Couper en quartiers et épépiner.
Blanchir les haricots, 2-3’ dans de l’ eau salée. Passer de suite à l’ eau glacée. Egoutter.
Blanchir échalottes et ail.
Mettre le tout dans le mixer, avec la moitié des feuilles de menthe, le yaourt, la pomme verte, le bouillon, bien mélanger.
Passer le gazpacho au chinois.
Rajouter le jus de citron vert, piment, sel et poivre
Mettre au frais en attendant de servir

bon appétit
à+
alain2750