Ingrédients
Équivalences
- 800 g de potiron
- 1 kg de moules
- 2 oignons
- 1 dl de vin blanc
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- cerfeuil
- 2 cuil. à café de pastis
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
La soupe au potiron et aux moules
800 g de potiron, 1 kg de moules, 2 oignons, 1 dl de vin blanc, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, cerfeuil, 2 cuil. à café de pastis, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Ciseler les oignons.
Les faire suer sans coloration dans une cocotte à l'huile d'olive.
Ajouter le potiron taillé en gros dés et mouiller avec 2 dl d'eau.
Saler et poivrer.
Cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.
Pendant ce temps, gratter les moules.
Les rassembler dans une cocotte avec le vin blanc.
Cuire à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Les égoutter en pensant à conserver le jus de cuisson.
Décoquiller les moules (en garder quelques-unes entières).
Une fois cuit, mixer le potiron.
Ajouter le jus de moules la crème fraîche et le pastis.
Réchauffer à feu doux et ajouter les moules.
Dresser et servir chaud.
800 g de potiron, 1 kg de moules, 2 oignons, 1 dl de vin blanc, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, cerfeuil, 2 cuil. à café de pastis, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Ciseler les oignons.
Les faire suer sans coloration dans une cocotte à l'huile d'olive.
Ajouter le potiron taillé en gros dés et mouiller avec 2 dl d'eau.
Saler et poivrer.
Cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.
Pendant ce temps, gratter les moules.
Les rassembler dans une cocotte avec le vin blanc.
Cuire à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Les égoutter en pensant à conserver le jus de cuisson.
Décoquiller les moules (en garder quelques-unes entières).
Une fois cuit, mixer le potiron.
Ajouter le jus de moules la crème fraîche et le pastis.
Réchauffer à feu doux et ajouter les moules.
Dresser et servir chaud.