Soupe Provençale aux Tomates, Basilic et Thym

à consommer froide, bien agréable par ces fortes chaleurs :

la soupe de tomates à la provençale
pour 6 personnes :

Ingrédients :
1 kg de tomates bien mûres
1 gros oignon épluché et émincé
2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées)
1/2 feuille de laurier
7 ou 8 feuilles de basilic frais (ou une pincée basilic sec)
1 pincée de fleur de thym
1 cuiller à café de sucre semoule
sel et poivre de cayenne
2 CS d'huile d'olive

Progression :

1)faites suer l'oignon émincé et l'ail pendant 2 minutes à l'huile d'olive,
ajoutez
les tomates épluchées/épépinées coupées en quartiers ,
le basilic,
la fleur de thym,
le sucre, le sel,
la 1/2 feuille de laurier,
un peu de poivre de cayenne
et enfin 1 litre d'eau.

2)laissez cuire 15 min après le début de l'ébullition.

3)retirez la 1/2 feuille de laurier et mixez, puis passez au chinois fin
(passoire) puis au dernier moment ajoutez un trait d'huile d'olive

un délice