Ingrédients
Équivalences
- 1 l de fond de volaille, de bouillon d elégumes ou d'hèrbes
- 3 à 5 légumes au choix (carottes, courgettes...)
- 200 g de pâtes (farfalle)
- 1 dose de filaments de safran
- 20 g de gimgembre frais
- 1 piment vert frais
- 1 botte de ciboulette
- 2 branches de thym frais
- 1 bouquet de coriandre
- sel, poivre
Le bouillon du dimanche soir
200 kcal par personne
Pour 4 personnes:
1 l de fond de volaille, de bouillon d elégumes ou d'hèrbes
3 à 5 légumes au choix (carottes, courgettes...)
200 g de pâtes (farfalle)
1 dose de filaments de safran
20 g de gimgembre frais
1 piment vert frais
1 botte de ciboulette
2 branches de thym frais
1 bouquet de coriandre
sel, poivre
Faire chauffer le bouillon dans une marmite. Ajouter les légumes en commençant par les plus longs à cuire afin d'assuer une cuisson homogène : les dès de carottes (20 min) avec le safran, puis le poireaux en rondelles (15 min), les pâtes (8 min), les dès de courgette (5 min) et enfin le piment avec les pousses d'épinards (2 min). Saler et poivrer. Ajouter au dernier moment les herbes ciselées et le gingembre coupé. Saupoudrer les assiettes d'une pointe de poivre noir fraîchement moulu, verser le bouillon, arroser d'un filet d'huile d'olive. Ce plat peut être accompagné de tartines de tapenade.
200 kcal par personne
Pour 4 personnes:
1 l de fond de volaille, de bouillon d elégumes ou d'hèrbes
3 à 5 légumes au choix (carottes, courgettes...)
200 g de pâtes (farfalle)
1 dose de filaments de safran
20 g de gimgembre frais
1 piment vert frais
1 botte de ciboulette
2 branches de thym frais
1 bouquet de coriandre
sel, poivre
Faire chauffer le bouillon dans une marmite. Ajouter les légumes en commençant par les plus longs à cuire afin d'assuer une cuisson homogène : les dès de carottes (20 min) avec le safran, puis le poireaux en rondelles (15 min), les pâtes (8 min), les dès de courgette (5 min) et enfin le piment avec les pousses d'épinards (2 min). Saler et poivrer. Ajouter au dernier moment les herbes ciselées et le gingembre coupé. Saupoudrer les assiettes d'une pointe de poivre noir fraîchement moulu, verser le bouillon, arroser d'un filet d'huile d'olive. Ce plat peut être accompagné de tartines de tapenade.
Modifié (oct. 2004)