Ingrédients
Équivalences
- 170g de farine d'orge
- 2 litres de bouillon
- quelques oignons
potage à la farine d'orge
avec 170g de farine d'orge, 2 litres de bouillon et quelques oignons. Pour ça fais fondre les oignons hachés dans un peu d'huile, ajoutes la farine, remues bien et ajoutes petit à petit le liquide.
Laisser cuire très doucement durant deux heures au minimum, puis, le moment de servir venu, enlever l'écume qui a dû s'amasser sur le bord et lier le potage en lui incorporant, mais en dehors du feu et sans plus le laisser bouillir, une liaison faite de 3 jaunes d'oeufs battus avec un décilitre de lait ou de crème et gros comme une noix de beurre frais. Passer la soupe au tamis et servir.
avec 170g de farine d'orge, 2 litres de bouillon et quelques oignons. Pour ça fais fondre les oignons hachés dans un peu d'huile, ajoutes la farine, remues bien et ajoutes petit à petit le liquide.
Laisser cuire très doucement durant deux heures au minimum, puis, le moment de servir venu, enlever l'écume qui a dû s'amasser sur le bord et lier le potage en lui incorporant, mais en dehors du feu et sans plus le laisser bouillir, une liaison faite de 3 jaunes d'oeufs battus avec un décilitre de lait ou de crème et gros comme une noix de beurre frais. Passer la soupe au tamis et servir.