Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de feuilles de laitue
- 250 gr de pommes de terre
- 100 gr de gras de jambon
- 3/4 de litre de bouillon de poule
- 1 jaune d'oeuf
- 1 filet de crème fraîche
- Sel, poivre du moulin, noix de muscade
- 25 gr de beurre
POTAGE A LA SALADE OU CREME DE LAITUE (4 personnes)
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- 500 gr de feuilles de laitue
- 250 gr de pommes de terre
- 100 gr de gras de jambon
- 3/4 de litre de bouillon de poule
- 1 jaune d'oeuf
- 1 filet de crème fraîche
- Sel, poivre du moulin, noix de muscade
- 25 gr de beurre.
> Rincez les feuilles de salade, déchiquetez-les et faites-les revenir au beurre.
> Epluchez les pommes de terre et débitez-les en petits cubes. Ajoutez-les à la salade, avec le gras de jambon et le bouillon. Laissez infuser 1/2 heure à feux doux, mixez et passez le potage. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
> Battez le jaune d'oeuf avec un peu de crème et mélangez au potage très chaud, mais non bouillant au moment de servir.
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- 500 gr de feuilles de laitue
- 250 gr de pommes de terre
- 100 gr de gras de jambon
- 3/4 de litre de bouillon de poule
- 1 jaune d'oeuf
- 1 filet de crème fraîche
- Sel, poivre du moulin, noix de muscade
- 25 gr de beurre.
> Rincez les feuilles de salade, déchiquetez-les et faites-les revenir au beurre.
> Epluchez les pommes de terre et débitez-les en petits cubes. Ajoutez-les à la salade, avec le gras de jambon et le bouillon. Laissez infuser 1/2 heure à feux doux, mixez et passez le potage. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
> Battez le jaune d'oeuf avec un peu de crème et mélangez au potage très chaud, mais non bouillant au moment de servir.