Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de chair de potiron
- 100 grs de blanc de poireau
- 100 grs de navets
- 100 grs d'oignons
- 50 grs de beurre ou margarine
- 1.5 Litre d'eau ou de fond blanc
- 3 cuillères à soupe de crème de riz
- Un peu de lait
Choisissez un potiron bien mûr, sa qualité est déterminante pour la saveur et l'aspect du potage. Il en existe plusieurs variétés. Pour ma part, je préfère ceux de couleur orange.
Les pépins se trouvant à l'intérieur contiennent une amande succulente.
Ces mêmes pépins peuvent être resemés pour obtenir des futurs potirons.
Ingrédients : (6 personnes)
1 kg de chair de potiron
100 grs de blanc de poireau
100 grs de navets
100 grs d'oignons
50 grs de beurre ou margarine
1.5 Litre d'eau ou de fond blanc
3 cuillères à soupe de crème de riz
Un peu de lait suivant consistance
sel, poivre, une noix de beurre ou filet de crème, persil hâché
Nettoyer et éplucher les oignons, poireaux et navets
- Couper le potiron, côté pédoncule afin d'obtenir un couvercle
- Prélever la chair du potiron, sans percer l'écorce extérieure, au moyen d'une cuillère ou d'un petit couteau. L'écorce servira de soupière et sera fermée par son couvercle.
- Emincer et faire suer au beurre oignons, blancs de poireaux, navets
- Ajouter la chair du potiron
- Mouiller d'eau ou du fond blanc, saler et faire cuire à couvert
- Au terme de la cuisson, passer le potage au mixer
- Passer au chinois
- Remettre à ébullition et verser la crème de riz en pluie en fouettant
- laisser cuire 5 minutes à petit feu et enlever l'écume qui se forme à la surface, avec une cuillère ou une écumoire
- Si vous estimez le potage trop épais, vous pouvez le relâcher avec un peu de lait
- rectifier l'assaisonnement
- Verser dans le potiron évidé, ajouter du persil hâché et une noix de beurre ou filet de crème
Servez
On peut mettre à part des petits croûtons frits au beurre. Chacun en rajoutera dans son potage.
Les pépins se trouvant à l'intérieur contiennent une amande succulente.
Ces mêmes pépins peuvent être resemés pour obtenir des futurs potirons.
Ingrédients : (6 personnes)
1 kg de chair de potiron
100 grs de blanc de poireau
100 grs de navets
100 grs d'oignons
50 grs de beurre ou margarine
1.5 Litre d'eau ou de fond blanc
3 cuillères à soupe de crème de riz
Un peu de lait suivant consistance
sel, poivre, une noix de beurre ou filet de crème, persil hâché
Nettoyer et éplucher les oignons, poireaux et navets
- Couper le potiron, côté pédoncule afin d'obtenir un couvercle
- Prélever la chair du potiron, sans percer l'écorce extérieure, au moyen d'une cuillère ou d'un petit couteau. L'écorce servira de soupière et sera fermée par son couvercle.
- Emincer et faire suer au beurre oignons, blancs de poireaux, navets
- Ajouter la chair du potiron
- Mouiller d'eau ou du fond blanc, saler et faire cuire à couvert
- Au terme de la cuisson, passer le potage au mixer
- Passer au chinois
- Remettre à ébullition et verser la crème de riz en pluie en fouettant
- laisser cuire 5 minutes à petit feu et enlever l'écume qui se forme à la surface, avec une cuillère ou une écumoire
- Si vous estimez le potage trop épais, vous pouvez le relâcher avec un peu de lait
- rectifier l'assaisonnement
- Verser dans le potiron évidé, ajouter du persil hâché et une noix de beurre ou filet de crème
Servez
On peut mettre à part des petits croûtons frits au beurre. Chacun en rajoutera dans son potage.
Modifié (oct. 2006)
Bon appétît et Goutez-moi cà!