Ingrédients
Équivalences
- 600g de chaire de potiron
- 1 piment rouge
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert non traité
- 3 tige de citronnelle thai
- 50cl de lait de coco
- 50cl de bouillon de légumes
- 2 branche de coriandre
- sel poivre
Potage au potiron et à la citronnelle thaï (4 pers)
600g de chaire de potiron
1 piment rouge
2 échalottes
2 gousses d'ail
1 citron vert non traité
3 tige de citronnelle thai
50cl de lait de coco
50cl de bouillon de légumes
2 branche de coriandre
sel poivre
Couper le potiron en dés, hacher le piment, peler les échalotes et l'ail et hacher. Laver le citron et prélever le zeste. Presser le jus. Couper la citronnelle en biais. Faire bouillir le lait et le bouillon, ajouter le potiron, piment et échalotes. Saler poivrer, ajouter le zeste, couvrer et porter à ébullition, mijoter à couvert 10 min jusqu'à cuisson du potiron. Mixer. Ajouter la citronnelle, porter à ébullition et mijoter 10 minute. Ajouter le jus de citron et répartir dans les bol, décorer avec de la coriandre.
600g de chaire de potiron
1 piment rouge
2 échalottes
2 gousses d'ail
1 citron vert non traité
3 tige de citronnelle thai
50cl de lait de coco
50cl de bouillon de légumes
2 branche de coriandre
sel poivre
Couper le potiron en dés, hacher le piment, peler les échalotes et l'ail et hacher. Laver le citron et prélever le zeste. Presser le jus. Couper la citronnelle en biais. Faire bouillir le lait et le bouillon, ajouter le potiron, piment et échalotes. Saler poivrer, ajouter le zeste, couvrer et porter à ébullition, mijoter à couvert 10 min jusqu'à cuisson du potiron. Mixer. Ajouter la citronnelle, porter à ébullition et mijoter 10 minute. Ajouter le jus de citron et répartir dans les bol, décorer avec de la coriandre.
Modifié (juil. 2005)