Potage au Potiron et Basilic aux Tomates et Crème

Potage au potiron et basilic

Pour 4 personnes

- 1 oignon - 1 gousse d'ail
- 750 gr de potiron - Solo
- 200 gr de tomates concassées - 1,5 l de bouillon de volaille
- 50 gr de riz - 5 branches de basilic
- sel et poivre - crème
- 3 tranches de pain toasts gris - parmesan râpé
- petites feuilles de basilic

- Emincer finement l'oignon et l'ail.
Eplucher le potiron et le couper en petits cubes.

- Faire suer l'oignon, l'ail et les morceaux de potiron dans un peu de Solo pendant quelques minutes.

- Ajouter les tomates, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition.

- En remuant, ajouter le riz et laisser cuire le tout pendant 25 minutes sur feu doux.

- Effeuiller le basilic et déchirer les feuilles; les ajouter au potage et poursuivre encore un peu la cuisson.

- Mixer la soupe.

- Saler et poivrer.

- Bien écroûter le pain, le couper en dés et faire dorer ces croûtons dans de la Solo.
Les égoutter sur du papier de cuisine.

- Allonger le potage avec de la crème.

- Servir parsemé de croûtons et de parmesan.
Décorer de feuilles de basilic.

A+

Nik