Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'endives
- 1 oignon
- 75 g de beurre
- 1 l de bouillon de volaille (1 tablette)
- 50 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de drème fraîche
- sel et poivre
Potage aux endives : (6 pers) 
1 kg d'endives - 1 oignon - 75 g de beurre - 1 l de bouillon de volaille (1 tablette) - 50 g de farine - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl de drème fraîche - sel et poivre.
1- faire fondre à feux doux dans une grande casserole le beurre. Ajouter les endives en lanières et l'oignon haché. Laisser étuver 10 minutes en mélangeant souvent, ne pas laisser colorer.
Ajouter la farine, mélanger bien et laisser cuire 2 minutes sur feux doux, puis verser le bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes.
2- Passer la crème d'endives au mixer, réchauffer un peu puis hors du feu ajouter la crême battue avec les jaunes d'oeufs, mélanger vigoureusement au fouet.
Vous pouvez ajouter des lanières de jambon sautées au beurre et égouttées.
Crème d'endives : (6 pers)
1 kg d'endives - 50 g de beurre - 1 càs de sucre - sel et poivre - 1 càs de farine - 15 cl de bière - 30 cl de crème fraîche.
Dans une casserole faites suer 15 minutes 1 kg d'endives émincées dans 50 g de beurre avec 1 càs de sucre, du sel et du poivre. réservez-en 2 càs. Saupoudrez le reste avec 1 càs de farine et faites cuire 1 min à feu vif en remuant. Mixer avec 15 cl de bière et 30 cl de crème liquide et laissez mijoter 10 min.
servez dans des bols avec les endives réservées.
Bon appétit.
Lilas62.
1 kg d'endives - 1 oignon - 75 g de beurre - 1 l de bouillon de volaille (1 tablette) - 50 g de farine - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl de drème fraîche - sel et poivre.
1- faire fondre à feux doux dans une grande casserole le beurre. Ajouter les endives en lanières et l'oignon haché. Laisser étuver 10 minutes en mélangeant souvent, ne pas laisser colorer.
Ajouter la farine, mélanger bien et laisser cuire 2 minutes sur feux doux, puis verser le bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes.
2- Passer la crème d'endives au mixer, réchauffer un peu puis hors du feu ajouter la crême battue avec les jaunes d'oeufs, mélanger vigoureusement au fouet.
Vous pouvez ajouter des lanières de jambon sautées au beurre et égouttées.
Crème d'endives : (6 pers)
1 kg d'endives - 50 g de beurre - 1 càs de sucre - sel et poivre - 1 càs de farine - 15 cl de bière - 30 cl de crème fraîche.
Dans une casserole faites suer 15 minutes 1 kg d'endives émincées dans 50 g de beurre avec 1 càs de sucre, du sel et du poivre. réservez-en 2 càs. Saupoudrez le reste avec 1 càs de farine et faites cuire 1 min à feu vif en remuant. Mixer avec 15 cl de bière et 30 cl de crème liquide et laissez mijoter 10 min.
servez dans des bols avec les endives réservées.
Bon appétit.
Lilas62.