Ingrédients
Équivalences
- 500 g d'épinards en branches ou épinards hachés surgelés
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 échalotes
- 15 g de beurre
- 6-7 dl de bouillon de légumes
- 100 g de double-crème
- sel, poivre
- un peu de jus de citron
- 4 tranches de lard
- 4 petites feuilles d'épinard
Bon, j'arrive comme les carabiniers d'Offenbach, mais on ne sait jamais, si ça intéresse encore quelqu'un, voici une variante trouvée sur un autre site (canadien, d'où certaines tournures ou expressions un peu bizarroïdes) et pas mauvaise non plus:
POTAGE AUX ÉPINARDS ET CROSTINI
Pour 4 personnes
500 g d'épinards en branches (personnellement, je l'ai fait avec des épinards hachés surgelés)
1 pomme de terre moyenne
2 échalotes
15 g de beurre
6-7 dl de bouillon de légumes
100 g de double-crème
sel, poivre
un peu de jus de citron
4 tranches de lard
4 petites feuilles d'épinard
1. Laver les épinards, les trier et retirer les grosses côtes. Couper grossièrement les feuilles (l'avantage des épinards surgelés, c'est qu'on supprime déjà ce travail-là!). Eplucher la pomme de terre, puis la détailler en menus dés. Hacher les échalotes.
2. Faire chauffer le beurre dans une marmite. Y faire suer les échalotes. Ajouter les épinards et les laisser revenir. Mouiller au bouillon, puis ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Hacher finement au mixeur plongeur.
3. Fouetter la double-crème en chantilly ferme. En mélanger 2 c.s. au potage, puis assaisonner avec sel, poivre et jus de citron.
4. Faire croustiller le lard dans une poêle antiadhésive. Le dégraisser sur du papier absorbant, puis le découper en menus morceaux avec des ciseaux. Détailler les quatre feuilles d'épinard en lanières. Verser le potage dans des assiettes ou des bols chauds. Garnir de crème chantilly, de lard et de lanières d'épinard. Servir aussitôt.
POTAGE AUX ÉPINARDS ET CROSTINI
Pour 4 personnes
500 g d'épinards en branches (personnellement, je l'ai fait avec des épinards hachés surgelés)
1 pomme de terre moyenne
2 échalotes
15 g de beurre
6-7 dl de bouillon de légumes
100 g de double-crème
sel, poivre
un peu de jus de citron
4 tranches de lard
4 petites feuilles d'épinard
1. Laver les épinards, les trier et retirer les grosses côtes. Couper grossièrement les feuilles (l'avantage des épinards surgelés, c'est qu'on supprime déjà ce travail-là!). Eplucher la pomme de terre, puis la détailler en menus dés. Hacher les échalotes.
2. Faire chauffer le beurre dans une marmite. Y faire suer les échalotes. Ajouter les épinards et les laisser revenir. Mouiller au bouillon, puis ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Hacher finement au mixeur plongeur.
3. Fouetter la double-crème en chantilly ferme. En mélanger 2 c.s. au potage, puis assaisonner avec sel, poivre et jus de citron.
4. Faire croustiller le lard dans une poêle antiadhésive. Le dégraisser sur du papier absorbant, puis le découper en menus morceaux avec des ciseaux. Détailler les quatre feuilles d'épinard en lanières. Verser le potage dans des assiettes ou des bols chauds. Garnir de crème chantilly, de lard et de lanières d'épinard. Servir aussitôt.