Ingrédients
Équivalences
- 8 oeufs
- 1,5 litre de bouillon de boeuf bien corsé
- Sel et poivre du moulin
Hello, hello,
C'est un masque nourrissant
POTAGE AUX JAUNES D'OEUFS. (4 personnes)
++++++++++++++++++++
- 8 oeufs
- 1,5 litre de bouillon de boeuf bien corsé
- Sel et poivre du moulin.
> Casseez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans une terrine et les battre vivement, en ajoutant 40 cl de bouillon. Lorsque le mélange est homogène, le passer au tamis, puis le verser à nouveau dans une casserole et placer celle-ci au bain-marie dans une casserole plus grande.
> Faire prendre cette sorte de crème aux jaunes d'oeufs au bain-marie en remuant de temps en temps toujours dans le même sens. Lorsque la crème est prise, retirer du feu et laissez refroidir. Coupez la pâte obtenue en tranches, puis en lamelles, et répartir celles-ci dans les assiettes à potage ou les bols à consommé.
> Faire chauffer le reste du bouillon, goûter et rectifier l'assaisonnement. Versez brûlant dans les assiettes et servir aussitôt.
C'est un masque nourrissant
POTAGE AUX JAUNES D'OEUFS. (4 personnes)
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- 8 oeufs
- 1,5 litre de bouillon de boeuf bien corsé
- Sel et poivre du moulin.
> Casseez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans une terrine et les battre vivement, en ajoutant 40 cl de bouillon. Lorsque le mélange est homogène, le passer au tamis, puis le verser à nouveau dans une casserole et placer celle-ci au bain-marie dans une casserole plus grande.
> Faire prendre cette sorte de crème aux jaunes d'oeufs au bain-marie en remuant de temps en temps toujours dans le même sens. Lorsque la crème est prise, retirer du feu et laissez refroidir. Coupez la pâte obtenue en tranches, puis en lamelles, et répartir celles-ci dans les assiettes à potage ou les bols à consommé.
> Faire chauffer le reste du bouillon, goûter et rectifier l'assaisonnement. Versez brûlant dans les assiettes et servir aussitôt.