Potage aux poireaux et pommes de terre au gratin

Potage aux poireaux pommes de terre

pOUR 4 Personnes

8 beaux Poireaux (blancs et un peu de vert )
500 g de PDT
1 Gros oignons coupés en lamelles fines

ePLUCHER LE TOUT
couper les pdt en morceaux ainsi que les poireaux, réserver un peu de blanc coupés très fins pour la fin du potage

Mettre à fondre dans une casserole de la matière grasse, faire revenir les lamelles d'oignons, dès qu'elles sont bien brunies ajouter les morceaux de PDT FAIRE blondir en mélangeant souvent, puis ajouter les blancs et un peu de vert clair des poireaux mélanger et laisser fondre puis ajouter de l'eau chaude pour recouvrir au 3/4 LES légumes, sel poivre 1 Cube de bouillon (dégraissé si on veut)
mijoter doucement puis passer d'abord au moulin à légumes puis ensuite au mixeur.
remettre sur le feu, ajouter les blancs de poireaux réservés et laisser cuire une 15 MN

avant de servir on peu (si on le désires !) ajouter un peu de creme liquide servir à part : des croutons grillés et du gruyère rapè

BON APPETIT