Soupe aux tortellinis aux légumes

Potage aux tortellinis

Ingrédients :
100 g de tortellinis natures
100 g de tortellinis aux épinards
100 g de tortellinis à la tomate
2 carottes
2 oignons
2 tomates
2 l d'eau
huile d'olive
sel, poivre

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Préparation :

Pelez les carottes, les oignons et les tomates.
Pour les tomates, plongez-les quelques minutes dans l'eau bouillante pour vous faciliter la tâche.
Découpez le tout en petits cubes.
Mettez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et versez-y les légumes.
Faites revenir 2 ou 3 min sur feu vif, puis versez les 2 litres d'eau.
Assaisonnez de sel et de poivre et laissez frémir pendant 5 min.
Ajoutez les pâtes et laissez-les cuire pendant 5 à 10 min, selon si elles sont fraîches ou sèches.
Répartissez la soupe dans des bols de service, donnez encore un tour de moulin à poivre et versez un trait d'huile d'olive.
Servez chaud.
Astuce :

Servez avec des croûtons et des lamelles de parmesan pour un repas complet