Potage crème de potiron

1 nov. 2005

Bonjour à tous et à toutes,
Je recherche une recette que ma maman me faisait et que j'adore c'est une soupe de potiron sucrée faites avec du lait et du tapioca. J'aimerais avoir la recette pour deux personnes si c'était possible, merci!
à bientôt

2 Recette nov. 2005

Potage de potiron au beurre et aux tomates crémeux

Ingrédients Équivalences

1,25 litres de bouillon
500g de potiron
225g de tomates
50g de beurre
3 pommes de terre moyennes
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
4 cuillerées à soupe de tapioca
2 jaunes d'œufs
sel
poivre

bonjour

Potage crème de potiron

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes : 1,25 litre de bouillon, 500 g de potiron, 225 g de tomates, 50 g de beurre, 3 pommes de terre moyennes, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche, 4 cuillerées à soupe de tapioca, 2 jaunes d'œufs, sel, poivre.

Couper la pulpe du potiron en tranches minces. Peler, épépiner les tomates, les couper en morceaux. Faire revenir les deux éléments au beurre ; saler, poivre ; mouiller avec le bouillon chaud, ajouter les pommes de terre coupées en gros dés. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 35 minutes. Passer au tamis, remettre la préparation dans la casserole sur le feu ; lorsqu'elle arrive à ébullition, jeter le tapioca en pluie en brassant énergiquement. Laisser encore 6 minutes environ. Dans la soupière, battre la crème et les jaunes d'œufs, puis verser peu à peu le potage bouillant.