Potage de petits pois à la citronnette et menthe fraîche

Mon potage Nouvel An
Pour 4 personnes

Pour la soupe
un gros oignon coupé en morceaux
450 gr de petits pois extra fins surgelés ou frais
1 grosse pomme de terre coupée en petits morceaux
1 litre de bouillon de légumes fait avec un cube
2 gousses d’ail

Pour la sauce
2 gousses d’ail
1 citron
de la menthe douce surgelée ou fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse (huile d’olive), lorsqu’ils deviennent translucides ajouter les petits pois, les morceaux de pommes de terre, les 2 gousses d'aîl, puis le bouillon de légumes. Faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Mixer votre potage. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour la sauce : presser le citron. Mettre le jus dans un petit bocal qui se ferme. Ajouter l’ail écrasé au presse-ail, puis l’huile d’olive. Fermer le bocal et bien l’agiter. Reserver au frais.

Verser la soupe froide ou chaude dans de jolis pts bols, saupoudrer de menthe douce et ajouter un filet de la sauce.
Bon appétit !