Ingrédients
Équivalences
- 450g d'endives
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1.5 l de bouillon de volaille
- 80g de beurre
- 60g de farine
- 1 dl de crème
Potage d'endives
450 g d'endives
2 carottes
1 oignon
1.5 l de bouillon de volaille
80g de beurre
60g de farine
1 dl de crème
Tailler carottes et oignon en très petits morceaux. Faire suer les légumes ds le beurre fondu, sans coloration. Ajouter la farine en remuant soigneusement. Verser le bouillon progressivement. Jeter les endives émincées dans le potage bouillant. Cuire 5 min en remuant au fouet. Terminer avec la crème.
- au gratin:
Faire cuire les endives à la vapeur. Les rouler ds une tranche de jambon. Disposer le tt ds un plat à gratin, recouvrir de béchamel. Parsemer de gruyère râpé, mettre au four, jusqu'à ce que ce soit gratiné.
450 g d'endives
2 carottes
1 oignon
1.5 l de bouillon de volaille
80g de beurre
60g de farine
1 dl de crème
Tailler carottes et oignon en très petits morceaux. Faire suer les légumes ds le beurre fondu, sans coloration. Ajouter la farine en remuant soigneusement. Verser le bouillon progressivement. Jeter les endives émincées dans le potage bouillant. Cuire 5 min en remuant au fouet. Terminer avec la crème.
- au gratin:
Faire cuire les endives à la vapeur. Les rouler ds une tranche de jambon. Disposer le tt ds un plat à gratin, recouvrir de béchamel. Parsemer de gruyère râpé, mettre au four, jusqu'à ce que ce soit gratiné.