Ingrédients
Équivalences
- 4 à 5 grosses betteraves crues ou en conserve
- 30 ml (2 c. à table) d'huile
- 2 oignons coupés en gros morceaux
- 1 grosse pomme de terre coupée en gros morceaux
- 1 L (4 tasses) de bouillon (poulet, bœuf ou légumes)
- 30 ml (2 c. à table) de moutarde sèche
- 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin
- sel
- poivre
- 45 ml (3 c. à table) de yogourt nature
Potage flamboyant aux betteraves
4 à 5 grosses betteraves crues ou en conserve
30 ml (2 c. à table) d'huile
2 oignons coupés en gros morceaux
1 grosse pomme de terre coupée en gros morceaux
1 L (4 tasses) de bouillon (poulet, bœuf ou légumes selon votre goût)
30 ml (2 c. à table) de moutarde sèche
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin
sel, poivre (au goût)
45 ml (3 c. à table) de yogourt nature
Faire bouillir de l'eau salée dans un grand chaudron et y déposer les betteraves rondes crues. Faire bouillir à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Passer ensuite les betteraves sous l'eau froide et peler. Couper les betteraves en gros cubes et mettre de côté. (Pour les betteraves en conserve, n'exécuter que cette dernière étape). Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un grand chaudron. Ajouter les oignons et les pommes de terre. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen. Ajouter les betteraves et bien mélanger. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes. Lorsque les betteraves sont tendres, retirer du feu. Passer votre soupe au robot de manière à ce qu'elle devienne en crème. Ajouter le yogourt. Si vous réchauffer votre soupe, veiller à ne pas la faire bouillir. Cette soupe se mange chaude ou froide. D'une couleur étonnante, elle créera un effet monstre pour la St-Valentin.
4 à 5 grosses betteraves crues ou en conserve
30 ml (2 c. à table) d'huile
2 oignons coupés en gros morceaux
1 grosse pomme de terre coupée en gros morceaux
1 L (4 tasses) de bouillon (poulet, bœuf ou légumes selon votre goût)
30 ml (2 c. à table) de moutarde sèche
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin
sel, poivre (au goût)
45 ml (3 c. à table) de yogourt nature
Faire bouillir de l'eau salée dans un grand chaudron et y déposer les betteraves rondes crues. Faire bouillir à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Passer ensuite les betteraves sous l'eau froide et peler. Couper les betteraves en gros cubes et mettre de côté. (Pour les betteraves en conserve, n'exécuter que cette dernière étape). Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un grand chaudron. Ajouter les oignons et les pommes de terre. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen. Ajouter les betteraves et bien mélanger. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes. Lorsque les betteraves sont tendres, retirer du feu. Passer votre soupe au robot de manière à ce qu'elle devienne en crème. Ajouter le yogourt. Si vous réchauffer votre soupe, veiller à ne pas la faire bouillir. Cette soupe se mange chaude ou froide. D'une couleur étonnante, elle créera un effet monstre pour la St-Valentin.
Modifié (juin 2003)