Merci Muscovado.
Tu connais ce potage?
Je n'en connais que la version industrielle mais mon mari adore.
Voici la recette que J'ai trouvé sur un site de langue anglaise mais d'Afrique du Sud..... le goût est tout à fait celui que je recherchais, en revanche pas la couleur : trop claire
Potage oxtail1 queue de bœuf
15 ml de beurre
1 gros oignon émincé
3 carotte moyennes en dés
1 navet coupé en tranches fines
2 tomates moyennes pelées et coupées en dés
45 ml de céleri émincé
3 graines de poivre
2 clous de girofle
2 l d’eau
1 bouquet garni (persil thym laurier)
125ml de farine
25 ml de sherry ou vin rouge
5 ml de sel
1 ml de cayenne
Faire fondre le beurre, y ajouter l’oignon et la queue de bœuf et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et la viande bien «brune » .
Ajouter le reste des légumes, le poivre , les clous de girofle, l’eau, le bouuquet garni et mijoter à couvert pendant 3 h.
Sortir la queue quand elle est cuite et la désosser.
Enlever le bouruet garni et mixer le tout.
Remettre sur sur le feu
Délayer la farine avec un peu d’eau et l’ajouter au potage pour l’épaissir.
Ajouter le sherry ou le vin et le cayenne et enfin la viande, servir aussitôt.
Voici ce que j'aimerais obtenir : une couleur quii rappelle le "boeuf bourguignon"
Je me demande si cette couleur n'est pas obtenue par une combinaison d'un roux très brun et cuisson dans plus de vin qu'il n'est indiqué dans la recette (difficile de trouver LA recette.... et je ne vaux pas non plus que ce potage soit trop indigeste par trop de vin....)
Faudra essayer.....
Bye
