Ingrédients
Équivalences
- 2 blancs de poireaux
- 90 ml de beurre
- 2 pommes
- 6 patates douces moyennes
- 120 ml de vin blanc
- 2,5 litres de bouillon de poulet
- 1 ml de clou de girofle moulu
- Sel
- Poivre
Purée de patate douce et de pomme au girofle
pour 8
2 blancs de poireaux
90 ml de beurre
2 pommes
6 patates douces moyennes
120 ml de vin blanc
2,5 litres de bouillon de poulet
1 ml de clou de girofle moulu
Sel
Poivre
1-Hacher les blancs de poireaux. Peler les pommes, les épépiner et les couper en morceaux. Peler les patates et les couper en morceaux.
2-Dans une casserole, suer le poireau dans le beurre. Ajouter les morceaux de pomme et de patate. Suer.
3-Déglacer au vin blanc, mouiller avec le bouillon et ajouter le girofle. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la patate douce soit tendre, soit environ 20 minutes.
4-Réduire en purée. Saler et poivrer. Servir chaud, décoré de tranches de pommes sautées au beurre.
pour 8
2 blancs de poireaux
90 ml de beurre
2 pommes
6 patates douces moyennes
120 ml de vin blanc
2,5 litres de bouillon de poulet
1 ml de clou de girofle moulu
Sel
Poivre
1-Hacher les blancs de poireaux. Peler les pommes, les épépiner et les couper en morceaux. Peler les patates et les couper en morceaux.
2-Dans une casserole, suer le poireau dans le beurre. Ajouter les morceaux de pomme et de patate. Suer.
3-Déglacer au vin blanc, mouiller avec le bouillon et ajouter le girofle. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la patate douce soit tendre, soit environ 20 minutes.
4-Réduire en purée. Saler et poivrer. Servir chaud, décoré de tranches de pommes sautées au beurre.