Ingrédients
Équivalences
- 800 de pois cassés
- 1 vert de poireau
- 1 carotte
- 2 gros oignons
- 150 grs de lard fumé
- de la crème fraîche
- sel
- poivre
- 1l.5de bouillon
Potage St Germain
Je viens de faire une virée en Normandie. Par bonheur - car le soleil brillait mais le vent était froid! - une soupe était proposée au menu dans les restaurants tous les jours.
A Dauville j'ai choisi un potage St Germain : pois cassés, lardons. C'était délicieux et cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait.
Voici ma recette:
800 de pois cassés.
1 vert de poireau, 1 carotte, 2 gros oignons, 150 grs de lard fumé
1 bouquet garni, de la crème fraîche, sel, poivre .
1l.5de bouillon
Cuisson au four : 1 heure.
Faire tremper les pois cassés 1 heure avant, puis les passer à l'eau froide pour les laver, et les faire cuire avec juste assez d'eau pour les recouvrir.
Dés ébullition, écumer, saler , ajouter une mirepoix revenue au beurre composée du vert de poireau, de la carotte des 2 gros oignons et du lard fumé,ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser cuire doucement ( four) 1 heure.
Je viens de faire une virée en Normandie. Par bonheur - car le soleil brillait mais le vent était froid! - une soupe était proposée au menu dans les restaurants tous les jours. A Dauville j'ai choisi un potage St Germain : pois cassés, lardons. C'était délicieux et cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait.
Voici ma recette:
800 de pois cassés.
1 vert de poireau, 1 carotte, 2 gros oignons, 150 grs de lard fumé
1 bouquet garni, de la crème fraîche, sel, poivre .
1l.5de bouillon
Cuisson au four : 1 heure.
Faire tremper les pois cassés 1 heure avant, puis les passer à l'eau froide pour les laver, et les faire cuire avec juste assez d'eau pour les recouvrir.
Dés ébullition, écumer, saler , ajouter une mirepoix revenue au beurre composée du vert de poireau, de la carotte des 2 gros oignons et du lard fumé,ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser cuire doucement ( four) 1 heure.