Ingrédients
Équivalences
- 125 gr de pois
- 125 gr de haricots
- ½ kg de pommes de terre
- 3 poireaux moyens
- 1 branche de céleri
- 50 gr de graisse
- 4 litres d’eau
- Sel et poivre
- Laurier, thym
Soupe ½ pois, ½ haricots.
6P.
125 gr de pois.
125 gr de haricots.
½ kg de pommes de terre.
3 poireaux moyens.
1 branche de céleri.
50 gr de graisse.
4 litres d’eau.
Sel et poivre.
Laurier, thym.
Laver et mettre tremper dès la veille, les pois et les haricots à l’eau de pluie froide.
Après une heure de cuisson, ajouter des poireaux et des oignons finement découpés que l’on a fait revenir dans la graisse, les pommes de terre, poivre et une branche de céleri.
Laisser cuire à nouveau 2 heures environ.
Passer la soupe, la saler et la faire recuire ¼ d’heure.
Ce sont des recettes qui se trouvent dans un vieux livre que je obtenu à l’école en 1963, je n’ai pas testé toutes les recettes qu’il contient dont celles-ci, mais l’on peut lui faire confiance, car ce vieux livre a été primé à l’expo internationale de Liège en 1905, à l’expo internationale d’Anvers en 1906, à l’expo internationale des Arts de la femme à Marseille en 1906, à l’expo internationale de Gand en 1913 et honoré d’une souscription du Ministère de L’instruction publique du Canada français.
6P.
125 gr de pois.
125 gr de haricots.
½ kg de pommes de terre.
3 poireaux moyens.
1 branche de céleri.
50 gr de graisse.
4 litres d’eau.
Sel et poivre.
Laurier, thym.
Laver et mettre tremper dès la veille, les pois et les haricots à l’eau de pluie froide.
Après une heure de cuisson, ajouter des poireaux et des oignons finement découpés que l’on a fait revenir dans la graisse, les pommes de terre, poivre et une branche de céleri.
Laisser cuire à nouveau 2 heures environ.
Passer la soupe, la saler et la faire recuire ¼ d’heure.
Ce sont des recettes qui se trouvent dans un vieux livre que je obtenu à l’école en 1963, je n’ai pas testé toutes les recettes qu’il contient dont celles-ci, mais l’on peut lui faire confiance, car ce vieux livre a été primé à l’expo internationale de Liège en 1905, à l’expo internationale d’Anvers en 1906, à l’expo internationale des Arts de la femme à Marseille en 1906, à l’expo internationale de Gand en 1913 et honoré d’une souscription du Ministère de L’instruction publique du Canada français.