Ingrédients
Équivalences
- 1,5 l de bière légère
- 90 g de beurre
- 4 càs de farine
- 6 càs de vin blanc
- 2 càs de rhum
- 1 noix de gingembre
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- 50 g de cassonade
- 1 zeste de citron
- 6 jaunes d'oeufs
- 12 tranches de pain grillé
voici venu le temps des soupes !!!
j'en ai déjà posté quelques-unes et ce serait sympa de s'en échanger : il y a certainement des soupes de bonne-maman de derrière les fagots et qui sont transmises de mère en fille ou bru et qui ne sont pas connues de tout le monde avec des petits trucs en plus ou des associations auxquelles on ne pense pas ou originales ...
je poste une soupe à la bière :
pour 6 personnes :
....................................................
1,5 l de bière légére
90 g de beurre
4 càs de farine
6 càs de vin blanc
2 càs de rhum
1 noix de gingembre
1/2 càc de cannelle en poudre
50 g de cassonade
1 zeste de citron
6 jaunes d'oeufs
12 tranches de pain grillé
sel et poivre
.....................................................
faites fondre les 2/3 du beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter de la farine et la laisser blondir légèrement
mouiller avec de la bière et continuer à tourner avec un fouet jusqu'à ébullition
retirer du feu et laisser tiédir
dans une petite casserole, verser le vin blanc, le rhum et le gingembre, la cannelle, le zeste de citron et la cassonade, couvrir et mettre au bain marie ou à feu très doux
battre dans une terrine, les jaunes d'oeufs avec quelques càs de bière et verser ce mélange dans la soupe
remettre à chauffer sans laisser bouillir et ajouter l'infusion de rhum passé au tamis fin
laisser réchauffer le tout toujours sans bouillir et répartir le reste de beurre en remuant
verser dans une soupière chaude avec les tranches de pain à part ...
merci de vos réponses
j'en ai déjà posté quelques-unes et ce serait sympa de s'en échanger : il y a certainement des soupes de bonne-maman de derrière les fagots et qui sont transmises de mère en fille ou bru et qui ne sont pas connues de tout le monde avec des petits trucs en plus ou des associations auxquelles on ne pense pas ou originales ...
je poste une soupe à la bière :
pour 6 personnes :
....................................................
1,5 l de bière légére
90 g de beurre
4 càs de farine
6 càs de vin blanc
2 càs de rhum
1 noix de gingembre
1/2 càc de cannelle en poudre
50 g de cassonade
1 zeste de citron
6 jaunes d'oeufs
12 tranches de pain grillé
sel et poivre
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faites fondre les 2/3 du beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter de la farine et la laisser blondir légèrement
mouiller avec de la bière et continuer à tourner avec un fouet jusqu'à ébullition
retirer du feu et laisser tiédir
dans une petite casserole, verser le vin blanc, le rhum et le gingembre, la cannelle, le zeste de citron et la cassonade, couvrir et mettre au bain marie ou à feu très doux
battre dans une terrine, les jaunes d'oeufs avec quelques càs de bière et verser ce mélange dans la soupe
remettre à chauffer sans laisser bouillir et ajouter l'infusion de rhum passé au tamis fin
laisser réchauffer le tout toujours sans bouillir et répartir le reste de beurre en remuant
verser dans une soupière chaude avec les tranches de pain à part ...
merci de vos réponses