Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de choucroute crue environ
- 1 morceau de jarret de boeuf avec un os à moelle
- 2 blancs de poireaux
- 200 gr de lingots (trempés une nuit)
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 morceau de céleri rave
LA SOUPE A LA CHOUCROUTE
500 gr de choucroute crue environ
1 morceau de jarret de boeuf avec un os à moelle
2 blancs de poireaux
200 gr de lingots (trempés une nuit)(haricots blancs)
1 oignon
2 pommes de terre
1 morceau de céleri rave
Commencer par rincer la choucroute et la blanchir quelques mns, la réserver dans une passoire. Mettre dans une cocotte de l'eau froide,
y plonger la viande, du sel, l'oignon, les blancs de poireaux coupés en tronçons et le morceau de céleri, commencer la cuisson sur feu assez vif
en attendant les premiers bouillons, faire blanchir également les lingots,
enlever l'écume. Ajouter alors la choucroute dans la soupe et les lingots
sans leur eau. mettre ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Laisser cuire doucement au moins deux heures.
Avant de la déguster, faire un roux avec de la graisse de canard ou du saindoux, il doit y en avoir une bonne quantité (he oui, c'est une soupe rustique!), on le mélange à la soupe.
C'est prêt!
On peut manger la viande en même temps ou la réserver.
Les ingrédients sont en quantité approximative, tout dépend de la consistance que vous désirez, elle est toujours meilleure réchauffée
et elle passe très bien la congélation.
500 gr de choucroute crue environ
1 morceau de jarret de boeuf avec un os à moelle
2 blancs de poireaux
200 gr de lingots (trempés une nuit)(haricots blancs)
1 oignon
2 pommes de terre
1 morceau de céleri rave
Commencer par rincer la choucroute et la blanchir quelques mns, la réserver dans une passoire. Mettre dans une cocotte de l'eau froide,
y plonger la viande, du sel, l'oignon, les blancs de poireaux coupés en tronçons et le morceau de céleri, commencer la cuisson sur feu assez vif
en attendant les premiers bouillons, faire blanchir également les lingots,
enlever l'écume. Ajouter alors la choucroute dans la soupe et les lingots
sans leur eau. mettre ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Laisser cuire doucement au moins deux heures.
Avant de la déguster, faire un roux avec de la graisse de canard ou du saindoux, il doit y en avoir une bonne quantité (he oui, c'est une soupe rustique!), on le mélange à la soupe.
C'est prêt!
On peut manger la viande en même temps ou la réserver.
Les ingrédients sont en quantité approximative, tout dépend de la consistance que vous désirez, elle est toujours meilleure réchauffée
et elle passe très bien la congélation.