Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de citrouille
- 1 c. à thé (5mL) d'huile
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 3 tasses (750mL) de bouillon de poulet dégraissé
- 1 tasse (250mL) de jus de pomme non sucré
- 1 bâton de cannelle
- 1/4 c. à thé de muscade
- Sel et poivre
- 3 pommes Macintosh, pelées, épépinées et hachées
- 1/3 tasse (75mL) de crème 15% épaisse
Soupe à la citrouille et aux pommes
1 citrouille 1,5 kg
1 c. à thé (5mL) d'huile
1 oignon haché
1 gousse d'ail , écrasée
3 tasses (750mL) de bouillon de poulet dégraissé
1 tasse (250mL) de jus de pomme non sucré
1 bâton de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
Sel et poivre
3 pommes Macintosh, pelées, épépinées et hachées
1/3 tasse (75mL) de crème 15% épaisse
Coupez la citrouille en quartiers. La débarrasser de son écorce, de ses graines et de ses filaments, Couper la chair en cubes. Cuire à la vapeur de 30 à 35 minutes ou jusqu'à tendreté. Réserver
Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire fondre l'oignon et l'ail sans laisser prendre couleur. Ajouter le bouillon, le jus de pomme, la cannelle, la muscade ainsi que les cuves de citrouille. Saler et poivrer. Mijoter 10 minutes
Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer le bâton de cannelle
Passer la soupe au robot culinaire jusqu'à consistance homogène. Ajouter la crème. ( Si la soupe est trop épaisse, l'allonger avec un peu de bouillon ou d'eau). Garnir de minces tranches de pomme disposées en éventail
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions: 6
1 citrouille 1,5 kg
1 c. à thé (5mL) d'huile
1 oignon haché
1 gousse d'ail , écrasée
3 tasses (750mL) de bouillon de poulet dégraissé
1 tasse (250mL) de jus de pomme non sucré
1 bâton de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
Sel et poivre
3 pommes Macintosh, pelées, épépinées et hachées
1/3 tasse (75mL) de crème 15% épaisse
Coupez la citrouille en quartiers. La débarrasser de son écorce, de ses graines et de ses filaments, Couper la chair en cubes. Cuire à la vapeur de 30 à 35 minutes ou jusqu'à tendreté. Réserver
Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire fondre l'oignon et l'ail sans laisser prendre couleur. Ajouter le bouillon, le jus de pomme, la cannelle, la muscade ainsi que les cuves de citrouille. Saler et poivrer. Mijoter 10 minutes
Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer le bâton de cannelle
Passer la soupe au robot culinaire jusqu'à consistance homogène. Ajouter la crème. ( Si la soupe est trop épaisse, l'allonger avec un peu de bouillon ou d'eau). Garnir de minces tranches de pomme disposées en éventail
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions: 6