Ingrédients
Équivalences
- 1 jambette de porc
- 8 carottes environ
- 3 gros navets
- 1 chou vert frisé
- 2 gros poireaux
- 1/2 boule de céleri
- 5 pommes de terre
- 1 oignon
- 500g de haricots blancs secs
- sel et poivre
Soupe à la jambette ou au lard (une recette de ch'ti)
Mais à la façon JAJA
Ingrédients:
1 jambette de porc ou 1 gambette (en ch'hi)
8 carottes env.
3 gros navets
1 chou vert frisé
2 gros poireaux
1/2 boule de céleri
5 pommes de terre
1 oignon
500g de haricots blancs secs "des mogettes ou lingots du nord" au choix
sel et poivre
Préparation:
Faire tremper les haricots blancs dans une eau froide toute la nuit.
Les rincer et les cuire à part dans un faitout avec une eau salée, goûter pour vérifier la cuisson.
Dans une marmite, ajouter la jambette et mouiller largement au dessus de la viande.
Porter à ébullition, réduire le feu, et faire mijoter 30mn env.
Pendant ce temps: préparer les légumes.
Couper le chou en 4, enlever les côtes blanches, émincer en lanières, laver, faire blanchir quelques mn et égoutter.
Eplucher les légumes, (carottes, navets, cèleri boule, poireaux) les couper en morceaux, les laver et les égoutter également.
Les ajouter à la jambette ainsi que l'oignon émincé et le chou blanchi.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 3h env.
En cour de cuisson, prélever la jambette si elle est cuite et la réserver (elle se mange froide ou chaude avec le rassacache.)
A 15mn de la fin de cuisson: éplucher et couper les pdt en 4, les ajouter aux légumes.
Egoutter les haricots blancs cuits et les ajouter aux légumes.
Continuer la cuisson pendant 15 mn à 20 mn env.
Pour la viande et les légumes appelés rassacache ce sera dans la prochaine recette.
Servir très chaud dans des bols.
Bon appétit à tous
1 jambette de porc ou 1 gambette (en ch'hi)
8 carottes env.
3 gros navets
1 chou vert frisé
2 gros poireaux
1/2 boule de céleri
5 pommes de terre
1 oignon
500g de haricots blancs secs "des mogettes ou lingots du nord" au choix
sel et poivre
Préparation:
Faire tremper les haricots blancs dans une eau froide toute la nuit.
Les rincer et les cuire à part dans un faitout avec une eau salée, goûter pour vérifier la cuisson.
Dans une marmite, ajouter la jambette et mouiller largement au dessus de la viande.
Porter à ébullition, réduire le feu, et faire mijoter 30mn env.
Pendant ce temps: préparer les légumes.
Couper le chou en 4, enlever les côtes blanches, émincer en lanières, laver, faire blanchir quelques mn et égoutter.
Eplucher les légumes, (carottes, navets, cèleri boule, poireaux) les couper en morceaux, les laver et les égoutter également.
Les ajouter à la jambette ainsi que l'oignon émincé et le chou blanchi.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 3h env.
En cour de cuisson, prélever la jambette si elle est cuite et la réserver (elle se mange froide ou chaude avec le rassacache.)
A 15mn de la fin de cuisson: éplucher et couper les pdt en 4, les ajouter aux légumes.
Egoutter les haricots blancs cuits et les ajouter aux légumes.
Continuer la cuisson pendant 15 mn à 20 mn env.
Pour la viande et les légumes appelés rassacache ce sera dans la prochaine recette.
Servir très chaud dans des bols.
Bon appétit à tous
Modifié (nov. 2012)
Mami Jaja 
