Soupe à l'oignon de ma mamie Bretonne

1 Recette janv. 2005

Ingrédients Équivalences

1/3 de pommes de terre
2/3 d'oignons

Soupe à l'oignon de ma mamie Bretonne

Bonjour!

A tout hasard je vous mets la recette de ma mamie bretonne qui nous régalait avec sa soupe à l'oignon qd j'étais petite et qui est un peu différente de votre recette...

Prendre 1/3 de pommes de terre
2/3 d'oignons

Les émincers bien fin c'est meilleur puis les faire revenir ensemble dans du beurre salé (moi j'ai adapté à ma façon en les faisant revenir dans de la margarine) jusqu'à ce que les oignons commencent à blondir et les pdt à ramollir.
Alors il est temps d'assaisonner à votre goût en sel et poivre (perso je mets du 5 baies) puis d'ajouter de l'eau déjà chaude (pour ne pas stopper la cuisson). Pour la quantité d'eau tout dépend de la quantité de pdt et oignons.

Laisser bouillir à petits bouillons pendant au moins 5 min en remuant de tps en tps (plus longtemps si vous aimez qd tout est fondant hummmm).

A déguster avec du fromage râpé....Miam! Et vive les souvenirs d'enfance...

A bientôt
Bouboune

2 oct. 2007

enfin une soupe a l'oignon avec des pommes de terre hummmmmmm plus de goût

3 nov. 2007

Bonjour,moi je cherche la recette de la soupe a l'oignon brune,oui ma soupe a toujours été blanche mais j'en ai goûté au marché de noël l'année passée et elle était délicieuse et brune avec les lamelles d'oignons(donc pas passée)et en vacance en égypte cette année la soupe a l'oignon était pareil,un vrai délice,j('ai déjà éssayé de faire brunir les oignons un maimum mais c'est presque les faire brûler pour avoir la bonne couleur,alors je coince un peu,si vous avez la recette vous êtes béni de me la donner,merci

4 nov. 2007

Bonjour,moi je cherche la recette de la soupe a l'oignon brune,oui ma soupe a toujours été blanche mais j'en ai goûté au marché de noël l'année passée et elle était délicieuse et brune avec les lamelles d'oignons(donc pas passée)et en vacance en égypte cette année la soupe a l'oignon était pareil,un vrai délice,j('ai déjà éssayé de faire brunir les oignons un maimum mais c'est presque les faire brûler pour avoir la bonne couleur,alors je coince un peu,si vous avez la recette vous êtes béni de me la donner,merci

zazous1973 a écrit :

Bonjour,
je fais la soupe a l' oignon brune.
prendre un poêle
Revenir dans un peu d'huile bien chaude les oignons en lamelles.
ralentir le feu
Bien les tourner avec c en bois.
très peu de farine
du vin blanc
de l'eau
dans plat a four avec le pain et le râpé
La meilleure c'est sans vin blanc mais avec le bouillon(passé au chinois) d'un pot au feu
éventuellement un cube pot au feu
Bon dimanche
marie france

5 nov. 2007

C'est le menu prévu au repas de ce soir.

Pour que ma soupe à l'oignon soit bien brune, je fais revenir mes oignons émincés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient presque brûlés. J'ajoute ensuite 2 càs de farine diluée dans un verre d'eau, de l'eau bouillante à volonté, du sel du poivre.
Pour ma part, je ne mets jamais de vin blanc, j'aime moins.
Et je ne passe ou n'écrase jamais la soupe, on aime bien trouver les morceaux d'oignon.

On la déguste très chaude, avec des croûtons de pain et du fromage râpé, sans même passer au four.

Miam, un vrai régal !

6 nov. 2007

C'est le menu prévu au repas de ce soir.

Pour que ma soupe à l'oignon soit bien brune, je fais revenir mes oignons émincés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient presque brûlés. J'ajoute ensuite 2 càs de farine diluée dans un verre d'eau, de l'eau bouillante à volonté, du sel du poivre.
Pour ma part, je ne mets jamais de vin blanc, j'aime moins.
Et je ne passe ou n'écrase jamais la soupe, on aime bien trouver les morceaux d'oignon.

On la déguste très chaude, avec des croûtons de pain et du fromage râpé, sans même passer au four.

Miam, un vrai régal !

NANY74 a écrit :

Bonjour,
je vois que tu habites aussi en hte savoie!.
Tu es d'origine haut savoyarde?
moi oui :la ville ou il y a un si beau lac.
Bonne soirée
marie france

7 nov. 2007

salut nancy74,je voulais savoir si la soupe n'avait pas un goût de brûlé,a cause des oignons vraiment très cuit

,moi je n'ause pas les cuire si fort peur d'avoir justement un arrière goût de brûlé,mais si c'est le seul moyen d'avoir une soupe brune alors je vais tester a ta façon et je te dit quoi,je crois que je vais aussi ajouter un bouillon de cube de boeuf dégraissé,je peu

au moin avec ca je suis sur qu'au moins la soupe sera brune et pour les oignons je fais comme toi,merci a plus

8 nov. 2007

Bonjour Marie France,
Eh oui, je suis native de la même ville que toi

Et j'habite l'agglo sud, en villa, dans un quartier moitié ville, moitié champs.
C'est sympa de se retrouver ici.

Zazous1973,
ma soupe n'a pas du tout un goût de brûlé, car je ne laisse pas vraiment brûler les oignons. Ils sont limite brûlés, mais pas suffisamment pour laisser le goût. C'est peut-être pas très clair comme explication, mais c'est pas facile d'être plus précise.
Et en fait, c'est plus pour avoir un goût plus prononcé que je les fait "roussir" que pour la couleur.
Difficile d'en envoyer un louche par le forum !