Ingrédients
Équivalences
- 1 carcasse de poulet
- 1 cc de fleur de sel
- 10 graines de Genévrier
- 3 feuilles de laurier
- 5 clous de girofle
- 1,5 kg d'oignons
- 8 tranches de pain
- 3/4 litre de vin rouge de Cahors
- 1 cc de poivre
- 1 bouillon cube dégraissé de volaille
- 1 cs de thym frais
- 4 branches de persil
- 2 cs de graisse d'oie
- 100g de gruyère râpé
Soupe à l'oignon d'Hervé :
Ingrédients :
1 carcasse de poulet
1 cc de fleur de sel
10 graines de Genévrier
3 feuilles de laurier
5 clous de girofle
1,5 kg d'oignons
8 tranches de pain
3/4 litre de vin rouge de Cahors
1 cc de poivre
1 bouillon cube dégraissé de volaille
1 cs de thym frais
4 branches de persil
2 cs de graisse d'oie
100g de gruyère râpé
- Dans un faitout mettre la carcasse de poulet avec son jus ainsi que le vin, la fleur de sel, le poivre, les graines de Genévrier, le bouillon cube, les feuilles de laurier, le thym, les clous de girofle, le persil. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 45 min à feu doux.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits morceaux les oignons que vous faites revenir dans la graisse d'oie. Il faut qu'ils soient bien dorés.
- Au bout de 45 min, ôtez la carcasse de poulet et récupérez la viande que vous émiettez en petits morceaux. Otez également le persil, enlevez les branches et remettez les feuilles de persil. Rajoutez les oignons dorés et laissez cuire à nouveau 45 min.
- Faites griller des tranches de pain.
- Dans chaque assiette mettre du gruyère.
- Puis mettre de la soupe à l'oignon sur le gruyère.
- Rajoutez le pain grillé puis de nouveau du gruyère. Mettre les assiettes au four pendant 10 min à 220°.
- Servez chaud et bon appétit.
Ingrédients :
1 carcasse de poulet 1 cc de fleur de sel 10 graines de Genévrier 3 feuilles de laurier 5 clous de girofle 1,5 kg d'oignons 8 tranches de pain 3/4 litre de vin rouge de Cahors 1 cc de poivre 1 bouillon cube dégraissé de volaille 1 cs de thym frais 4 branches de persil 2 cs de graisse d'oie 100g de gruyère râpé- Dans un faitout mettre la carcasse de poulet avec son jus ainsi que le vin, la fleur de sel, le poivre, les graines de Genévrier, le bouillon cube, les feuilles de laurier, le thym, les clous de girofle, le persil. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 45 min à feu doux.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits morceaux les oignons que vous faites revenir dans la graisse d'oie. Il faut qu'ils soient bien dorés.
- Au bout de 45 min, ôtez la carcasse de poulet et récupérez la viande que vous émiettez en petits morceaux. Otez également le persil, enlevez les branches et remettez les feuilles de persil. Rajoutez les oignons dorés et laissez cuire à nouveau 45 min.
- Faites griller des tranches de pain.
- Dans chaque assiette mettre du gruyère.
- Puis mettre de la soupe à l'oignon sur le gruyère.
- Rajoutez le pain grillé puis de nouveau du gruyère. Mettre les assiettes au four pendant 10 min à 220°.
- Servez chaud et bon appétit.