Soupe au canard

1 févr. 2005

Pensez-vous qu'on puisse faire de la soupe aux choux avec du canard plutôt qu'avec du porc, parce que je n'en mange pas? Merci pour vos idées!
Bises à tous.

2 Recette févr. 2005

Soupe au canard aux légumes et confit de canard

Ingrédients Équivalences

500g de carottes
500g de poireaux
150g de haricots blancs
1 c à soupe de graisse d'oie
une dizaine de pommes de terre
1 petit chou vert
6 morceaux de confit de canard
4 gousses d'ail
3 brindilles de thym
2 oignons
1 bouquet de persil
quelques fines tranches de pain rassis
sel et poivre

bonsoir Firewitch

Tu pourrais même le faire façon garbure :

(pour 6 personnes) :

- 500 g de carottes
- 500 g de poireaux
- 150 g de haricots blancs
- 1 c à soupe de graisse d'oie
- une dizaine de pommes de terre
- 1 petit chou vert
- 6 morceaux de confit de canard
- 4 gousses d'ail
- 3 brindilles de thym
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- quelques fines tranches de pain rassis
- sel et poivre

Faire bouillir 3 litres d'eau dans un faitout en terre vernissée de préférence,
Ajouter les légumes nettoyés et coupés finement,
Saler et poivrer généreusement.

Ajouter l'ail pilé, le thym, le persil, les oignons et faire cuire à petits bouillons.

Retirer les grosses côtes du chou et couper ce dernier en très fines lanières,
Après 2 h de cuisson, ajouter le chou,
Ajouter le confit de canard,
Laisser la graisse du confit de canard
Terminer la cuisson.

La garbure doit être très épaisse.
On peut y ajouter un oignon haché frit.

Tailler du pain bis et rassis en minces tranches et jeter la garbure dessus.

Servir très chaud

Pascale

Modifié (févr. 2005)