Ingrédients
Équivalences
- 2 ou 3 cuisses de canard fraîches et un peu grasses
- des oignons, émincés très fins
- 1 carotte (râpe gros trous)
- un blanc de poireau
- coriandre fraîche
- vermicelle de riz
la semaine dernière, je me suis préparé une soupe au canard, (il pleut à marseille
) ... un délice... je la préparais toujours avec du poulet mais le canard change tout, c'est divin 
je n'ai pas de précisions quant aux quantités, je fais à vue d'oeil et de nez
faire revenir 2 ou 3 cuisses de canard fraîches et un peu grasses, ajouter des oignons, émincés très fins, qui rissoleront dans la graisse rendue par le canard. mouiller d'eau, saler et laisser cuire jusqu'à ce que la chair du canard soit très cuite et s'enlève facilement. la détacher en filaments que l'on remet dans le bouillon,
râper 1 carotte (râpe gros trous), émincer finement un blanc de poireau, ciseler de la coriandre fraîche, réserver
faire cuire 2 ou 3 minutes le vermicelle de riz dans le bouillon
un peu avant de servir, ajouter la carotte râpée, le poireau émincé et parsemer de coriandre fraîche ciselée,
servir très chaud
