Soupe au cerfeuil

J'ai trouvé eurêka!!


CREME DE CERFEUIL

Pour 4 personnes
préparation: 15 min
cuisson: 30 min
difficulté: très facile
coût pas cher

1 oignon
150 g de cerfeuil
300 g de pommes de terre à purée
1 noisette de beurre
12.5 cl de vin rouge
60 cl de bouillon de légumes
20 cl de lait
2 cuil à soupe de jus de citron
200 g de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre du moulin

1. Epluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Lavez, épluchez et ciselez le cerfeuil. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés.

2.Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le cerfeuil, faites revenir brièvement. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites revenir le tout en remuant de temps en temps. Versez le vin, le bouillon et le lait.

3.Portez la soupe de cerfeuil à ébullition, couvrez-la laissez-la mijoter 20 min, puis réduisez-la en crème.

4.salez et poivrez. Ajoutez une pincée de noix de muscade et le jus de citron. Réchauffez la soupe puis intégrez la crème fraîche.

5.Versez la soupe dans des assiettes creuses préchauffées. Décorez de feuilles de cerfeuil à volonté et servez immédiatement.

Se sert avec un Fitou à 16°C pour le côté cave
Bon app!!