Soupe de printemps au chou fleur, riz et petits pois

NGREDIENTS pour 4 personnes :
½ chou fleur frais (ou surgeles) – 3 pommes de terre – 1 gros oignon blanc – un bol de petits pois frais (ou surgelés) – 3 c à soupe de purée de tomate – 4 c à soupe de riz blanc.
margarine (ou beurre) – 2 tablettes de cube de pot au feu dégraissé ou pas ! - 2 l d'eau – sel - poivre

RECETTE :
Préparer les légumes :
couper l'oignon en fines rondelles
faire des lamelles de pommes de terre
couper le chou fleur en tout petit morceaux

Faire dissoudre les cubes de pot au feu dans les 2 litres d''eau – et réserver

Dans une cocotte, faire fondre un peu de margarine (huile ou beurre !) et faire revenir l'oignon. Dès qu'il est translucide ajouter les lamelles de pommes de terre et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour décoller les sucs de la cocotte – puis ajouter ½ litre de bouillon chaud et la purée de tomate .
Laisser mijoter ¼ h
Puis mettre les petits pois frais (ou surgelés) remettre ½ l de bouillon et laisser encore mijoter à feu doux ¼ h avant d'ajouter les têtes miniatures de chou-fleur – un peu de sel (attention ! pensez aux cubes !) et quelques tours de moulin au poivre – laisser cuire le chou fleur environ 5 mn avant d'ajouter le riz – Mettre du bouillon au fur et à mesure de la cuisson du riz -
compléter avec le bouillon jusqu'à la consistance voulue du potage ( épais ou moyennement épais !)

servir avec du parmesan râpé -

PS : si vous utilisez des petits pois en conserve : les ajouter en même temps que le chou fleur.

Bon appétit !