Soupe aux courgettes et persil crémeuse
- 1,5 L d'eau
- 500 g de courgettes
- 1 laitue
- 1 gros bouquet de persil
- 20 g de beurre
- sel fin & gros sel
Salut Geofran,
J'espère que cette recette te plaira.
Soupe au persil pour 6 personnes
1,5 L d'eau
500 g de courgettes
1 laitue
1 gros bouquet de persil
20 g de beurre
sel fin & gros sel
Porter à ébullition l'eau additionnée d'une cuillère à soupe de gros sel.
Laver soigneusement courgettes, laitue et persil.
Couper les courgettes en petits dés.
Détailler la salade en lanières et hacher grossièrement le persil, sauf quelques brins réservés à la décoration.
Jeter les légumes dans l'eau bouillante et à partir de la reprise de l'ébullition, laisser cuire 1h30 à feu doux et à couvert.
Mixer ou passer au moulin à légumes et verser dans la soupière, sur le beurre.
Remuer et parsemer du persil réservé, fraîchement haché.
Servir aussitôt.
