Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de haricots frais à écosser (haricots coco ou blancs)
- 125 g de haricots verts
- 250 g de courgettes
- 1 brin de basilic
- 250 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- sel
- 100 g de spaghettis coupés
- 100 g de parmesan râpé
Ce n'est plus tout à fait la saison, mais pourquoi ne pas adapter cette soupe "des beaux jours"avec des légumes du congélateur!
SOUPE AU PISTOU pour 6 personnes
- 1 kg de haricots frais à écosser (haricots coco ou blancs)
- 125 g de haricots verts
- 250 g de courgettes
- 1 brin de basilic
- 250 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- sel
- 100 g de spaghettis coupés
- 100 g de parmesan râpé
PISTOU :
100g de basilic
4 à 5 gousses d'ail
1 dl d'huile d'olive
Ecosser les haricots frais.
Couper les courgettes en cubes.
Ebouillanter 10 secondes les tomates, les peler, les hacher.
Ecraser l'ail
Mettre les légumes, le basilic et l'ail dans une marmite et couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, saler, couvrir et laisser cuire 1 heure à petits frémissements.
A la cocotte-minute, 20 mn suffisent pour la cuisson.
Préparation du pistou :
Peler les gousses d'ail et les couper en 4. Laver le basilic et ôter les tiges. Ajouter l'huile au fur et à mesure (comme pour une mayonnaise). Ce pistou peut être fait avec une base de tomates : ébouillanter et peler 250 g de tomates, les hacher et égoutter la pulpe. A ce moment ajouter l'ail et le basilic, puis l'huile...
Ajouter les spaghettis et faire cuire 5 min
Servir avec la sauce pistou et le parmesan.
SOUPE AU PISTOU pour 6 personnes
- 1 kg de haricots frais à écosser (haricots coco ou blancs)
- 125 g de haricots verts
- 250 g de courgettes
- 1 brin de basilic
- 250 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- sel
- 100 g de spaghettis coupés
- 100 g de parmesan râpé
PISTOU :
100g de basilic
4 à 5 gousses d'ail
1 dl d'huile d'olive
Ecosser les haricots frais.
Couper les courgettes en cubes.
Ebouillanter 10 secondes les tomates, les peler, les hacher.
Ecraser l'ail
Mettre les légumes, le basilic et l'ail dans une marmite et couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, saler, couvrir et laisser cuire 1 heure à petits frémissements.
A la cocotte-minute, 20 mn suffisent pour la cuisson.
Préparation du pistou :
Peler les gousses d'ail et les couper en 4. Laver le basilic et ôter les tiges. Ajouter l'huile au fur et à mesure (comme pour une mayonnaise). Ce pistou peut être fait avec une base de tomates : ébouillanter et peler 250 g de tomates, les hacher et égoutter la pulpe. A ce moment ajouter l'ail et le basilic, puis l'huile...
Ajouter les spaghettis et faire cuire 5 min
Servir avec la sauce pistou et le parmesan.