Soupe au Pistou aux Haricots et Légumes

pour 4 pers,à faire 15 à 20 mns.
200 grs de basilic frais ou séchè,50 grs de vermicelle.
2 gousses d'ails. 75 ml d'huile d'olive, sel & poivre.
150 grs de haricots blanc & un peu de haricots vert,
je met un blanc de poireau .aussi un
cube d'herbes de provence.

2 petites courgettes couper en cubes, 2 belles carottes couper en cubes,3 navets long couper en morceaux,2 belles tomates(enlever la peaux sous de l'eau un peu chaude).cuire le tous dans une cocotte,recouvert d'eau,saler & poiver,mettre l'huile d'olive, & l'oignon,

couper le basilic avec un ciseau finement.
en fin de cuisson y mettre l'ail haché,& le basilic.

y mettre des vermicelles ,vous pouvez mettre un peu de parmesan.

Bonjour,
j'arrive un peu tard... mais bon !

La soupe au pistou est une soupe d'été - en fait c'est une soupe de cocos (haricots) frais - Et en fait, sans la pommade de pistou c'est assez fade -
tout le secret est dans la préparation du pistou !

Voila ma recette -

Ingrédients :
Pour le pistou : 1 bouquet touffu de basilic (ou 1 pot en surgelé) - 1 ou 2 gousses d’ail (selon le goût) -1 tomate bien mûre pelée et épépinée - quelques pignons de pin - huile d’olive (environ 20 cl) - 50 gr de parmesan râpé et du sel

Les légumes : 500 g de haricots verts - 500 g de cocos blanc frais
500 g de cocos rouge frais (ou 200 g s’ils sont secs)
1 grosse courgette - 2 ou 3 pommes de terre

2 poignets de coquillettes (ou petites pâtes fines)

Eplucher les légumes (sauf les courgettes) les laver et les couper en petits cubes.
Ecosser les haricots.
Les faire revenir 2-3 min dans un filet d’huile d’olive. Mouiller avec 3 litres d’eau et saler. Laisser cuire à feu doux pendant 1h environ.

Entre-temps faire le pistou :
dans un mortier (ou dans un bol), piler l’ail, le basilic, la tomate crue, les pignons. Mélanger avec le parmesan râpé et rajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade un peu épaisse.
Réserver au frigo

Une demi-heure avant de servir, jeter dans la soupe bouillante les coquillettes.
Quand les pâtes sont cuites, arrêter le feu. Laisser tomber l’ébullition ; vérifier l’assaisonnement. Et mettre le pistou dedans. (moi je préfère le présenter à table et que chacun se serve selon son goût).

Remarque : le pistou peu se conserver plusieurs jours au frais et encore davantage si tu ne mets pas de tomate dedans.

Il peut être aussi utiliser pour faire des « pâtes au pistou ».

Bonsoir lapiz
Voici ma recette exacte.........c'est celle que je fait tjs (sans pommes de terre).
Je viens d'acheter une mijoteuse électrique, je vais essayer de la faire dedans.........dommage que cela ne soit plus la saison.
Penses-tu que le basilic surgelé conviendrait
Je n'ai jamais essayé.

SOUPE AU PISTOU pour 6 personnes

- 1 kg de haricots frais à écosser (haricots coco ou blancs)
- 125 g de haricots verts
- 250 g de courgettes
- 1 brin de basilic
- 250 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- sel
- 100 g de spaghettis coupés
- 100 g de parmesan râpé

PISTOU :
100g de basilic
4 à 5 gousses d'ail
1 dl d'huile d'olive
1 à 2 tomates mûres

Ecosser les haricots frais.
Couper les courgettes en cubes.
Ebouillanter 10 secondes les tomates, les peler, les hacher.
Ecraser l'ail
Mettre les légumes, le basilic et l'ail dans une marmite et couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, saler, couvrir et laisser cuire 1 heure à petits frémissements.
A la cocotte-minute, 20 mn suffisent pour la cuisson.

Préparation du pistou :
Peler les gousses d'ail et les couper en 4. Laver le basilic et ôter les tiges. Ajouter l'huile au fur et à mesure (comme pour une mayonnaise). Ce pistou peut être fait avec une base de tomates : ébouillanter et peler 250 g de tomates, les hacher et égoutter la pulpe. A ce moment ajouter l'ail et le basilic, puis l'huile...

Ajouter les spaghettis et faire cuire 5 min
Servir avec la sauce pistou et le parmesan.

Bonsoir lapiz
Voici ma recette exacte.........c'est celle que je fait tjs (sans pommes de terre).
Je viens d'acheter une mijoteuse électrique, je vais essayer de la faire dedans.........dommage que cela ne soit plus la saison.
Penses-tu que le basilic surgelé conviendrait
Je n'ai jamais essayé.

SOUPE AU PISTOU pour 6 personnes

- 1 kg de haricots frais à écosser (haricots coco ou blancs)
- 125 g de haricots verts
- 250 g de courgettes
- 1 brin de basilic
- 250 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- sel
- 100 g de spaghettis coupés
- 100 g de parmesan râpé

PISTOU :
100g de basilic
4 à 5 gousses d'ail
1 dl d'huile d'olive

Ecosser les haricots frais.
Couper les courgettes en cubes.
Ebouillanter 10 secondes les tomates, les peler, les hacher.
Ecraser l'ail
Mettre les légumes, le basilic et l'ail dans une marmite et couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, saler, couvrir et laisser cuire 1 heure à petits frémissements.
A la cocotte-minute, 20 mn suffisent pour la cuisson.

Préparation du pistou :
Peler les gousses d'ail et les couper en 4. Laver le basilic et ôter les tiges. Ajouter l'huile au fur et à mesure (comme pour une mayonnaise). Ce pistou peut être fait avec une base de tomates : ébouillanter et peler 250 g de tomates, les hacher et égoutter la pulpe. A ce moment ajouter l'ail et le basilic, puis l'huile...

Ajouter les spaghettis et faire cuire 5 min
Servir avec la sauce pistou et le parmesan.