Ingrédients
Équivalences
- 200 gr de haricots verts
- 2 oignons
- 4 pommes de terre moyennes
- 300 gr de cocos blancs
- 300 gr de cocos rouges
- 300 gr de lard paysan
- 100 gr de pâtes(coquillettes,macaronis)
- sel
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 15 cl d'huile d'olive
- 50 gr de parmesan râpé
- 50 gr de gruyère râpé
SOUPE AU PISTOU
por 8 personnes
200 gr de haricots verts
2 oignons
4 pommes de terre moyennes
300 gr de cocos blancs
300 gr de cocos rouges
300 gr de lard paysan
100 gr de pâtes(coquillettes,macaronis)
sel
POUR LE PISTOU :
6 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
15 cl d'huile d'olive
50 gr de parmesan râpé
50 gr de gruyère râpé
couper les légumes en dés.
mettre les pommes de terre , le lard , les cocos et oignons à cuire dans une grande quantité d'eau salée 50 min .
ajouter les courgettes et les haricots verts , 10 min , puis écraser les pommes de terre et courgettes avec une fourchette.
piler l'ail et le basilic dans un mortier . verser l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une purée lisse .
mettre le pistou dans un bol , râper le parmesanet ajouter 4 à 5 cuil à soupe du bouillon de légumes .
verser les pâtes dans la soupe et laisser cuire 7 à 8 min .
ajouter le pistou et le gruyère râpé hors du feu.
BON APPETIT