Soupe de potiron et feta grecque crémeuse

Soupe au potiron et à la feta

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 oignon
- 600 g de cubes de potiron
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 125 ml de crème fraîche
- 750 ml de bouillon de poule (utiliser les cubes)
- Tabasco vert
- 200 g de feta (la vraie)
- quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Emincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le potiron, le concentré de tomates et cuire encore 3 mn.
Ajouter le miel et la crème fraîche et bien remuer.
Verser le bouillon brûlant, et dès que ça bout, couvrir et faire cuire encore 1/2 heure à feu doux.

Passer au mixer et relever le goût avec le Tabasco vert (c'est la version soft du rouge) et du sel.

Ajouter la feta coupée en petits cubes et la menthe ciselée, et servir de suite.

Prenez de la vrai feta grecque au lait de brebis, l'autre coûte moitié moins cher vu qu'elle est préparée au lait de vache, mais elle n'a aucun goût. Cette soupe sert de repas principal aux petits et moyens appétits