Soupe aux chou-fleur

Soupe aux chou-fleur

kikou tout le monde

je vous donne la mienne :

cuire un chou-fleur (15 minutes) et garder l'eau de cuisson
mettre de côté quelques beaux bouquets de chou-fleur
préparer un roux blanc et ajouter de l'eau de cuisson réservée(1 litre 1/2 environ) et 1 ou 2 bouillons-cube, puis le chou-fleur et 3 pommes de terre
mixer quand c'est bien cuit
battre 2 jaunes d' oeuf et de la crème fleurette (25 cl)
diluer avec un peu de soupe et reverser dans la casserole
laisser épaissir sans bouillir
ajouter des rondelles de citron coupées finement et de la ciboulette hachée

on peux ajouter quelques gousses d'ail avec le bouillon-cube

pour une soupe un peu plus "chic", je la sers dans des bols à gratinée (de soupe à l'oignon) sur le bord desquels je fais un contour de pâte feuilletée que je mouille d'un peu d'eau afin de coller un disque de pâte feuilletée (de dimension un peu plus grande que la circonférence du bol)
je dore à l'oeuf et je glisse les bols au four le temps que la pâte feuilletée cuise

pour déguster il suffit de couper un disque dans le chapeau et çà présente "bien"