Soupe aux Épinards au Parmesan et Noix de Muscade
- 800 gr d'épinard en feuilles
- 40 gr de parmesan
- 2 oeufs
- noix de muscade
- 4 tranches de pain de campagne
- 1l de bouillon de légumes
- beurre
voici une soupe aux épinards super
800 gr épinard en feuilles
parmesan 40 gr
2 oeufs
noix de muscade
4 tranches de pain de campagne
1l de bouillon de légumes
beurre
laver les épinard ,egoutter sans les sècher et faire cuire avec l'eau restée sur les feuilles ,au bout de 5mn,égoutter ,presser et hacher.
Faire sauter rapidement les épinard à la poêle avec 30 gr de beurre à feu vif et en mélangeant.
Verser les ds un saladier et incorporer les oeufs battus,le parmesan râpé,une pincée de noix de muscade ,sel et poivre.
Couper le pain en petits morceaux et les faire dorer à la poêle avec le restant de beurre.
Porter à ébullition le bouillon de légumes et verser le melange d'oeufs et épinards en mélangeant.*Dès que les oeufs commencent à coaguler éteindre la flamme et verser la soupe ds les assiettes sur un lit de croutons.
Bon appétît
