Ingrédients
Équivalences
- ¼ kg de haricots secs
- ½ kg de pommes de terre
- 3 poireaux moyens
- 1 branche de céleri
- 50 gr de graisse
- 4 litres d’eau
- sel et poivre
Soupe aux haricots secs.6P.
¼ kg de haricots secs.
½ kg de pommes de terre.
3 poireaux moyens.
1 branche de céleri.
50 gr de graisse.
4 litres d’eau.
Sel et poivre.
Mettre tremper les haricots dès la veille, à l’eau de pluie froide.
Le lendemain, les mettre cuire à l’eau froide.
Après une heure de cuisson, y ajouter des oignons ou des poireaux finement découpés que l’on fait revenir dans la graisse, les pommes de terre, poivre et une branche de céleri.
Laisser cuire a nouveau encore 2 heures environ.
Passer la soupe, la saler et la recuire ¼ d’heure.
Ce sont des recettes qui se trouvent dans un vieux livre que je obtenu à l’école en 1963, je n’ai pas testé toutes les recettes qu’il contient dont celles-ci, mais l’on peut lui faire confiance, car ce vieux livre a été primé à l’expo internationale de Liège en 1905, à l’expo internationale d’Anvers en 1906, à l’expo internationale des Arts de la femme à Marseille en 1906, à l’expo internationale de Gand en 1913 et honoré d’une souscription du Ministère de L’instruction publique du Canada français.
¼ kg de haricots secs.
½ kg de pommes de terre.
3 poireaux moyens.
1 branche de céleri.
50 gr de graisse.
4 litres d’eau.
Sel et poivre.
Mettre tremper les haricots dès la veille, à l’eau de pluie froide.
Le lendemain, les mettre cuire à l’eau froide.
Après une heure de cuisson, y ajouter des oignons ou des poireaux finement découpés que l’on fait revenir dans la graisse, les pommes de terre, poivre et une branche de céleri.
Laisser cuire a nouveau encore 2 heures environ.
Passer la soupe, la saler et la recuire ¼ d’heure.
Ce sont des recettes qui se trouvent dans un vieux livre que je obtenu à l’école en 1963, je n’ai pas testé toutes les recettes qu’il contient dont celles-ci, mais l’on peut lui faire confiance, car ce vieux livre a été primé à l’expo internationale de Liège en 1905, à l’expo internationale d’Anvers en 1906, à l’expo internationale des Arts de la femme à Marseille en 1906, à l’expo internationale de Gand en 1913 et honoré d’une souscription du Ministère de L’instruction publique du Canada français.