Ingrédients
Équivalences
- 1,5 l de moules
- 150 g de poitrine fumée
- 3 échalotes
- 3 tomates
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- Cerfeuil
- 1 noix de beurre
- 1 cuil. à soupe de farine
- Sel, poivre
Bonsoir à tous ,
des températures basses et une bonne soupe pour oublier ... :
Pour 5 à 6 personnes :
1,5 l de moules
150 g de poitrine fumée
3 échalotes
3 tomates
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni
Cerfeuil
1 noix de beurre
1 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre
Lavez soigneusement les moules et faites-les s'ouvrir dans un faitout dans lequel vous aurez porté un verre de muscadet à ébullition. Otez les mollusques de leurs coquilles et réservez. ainsi que le liquide de cuisson. Faites fondre une noix de beurre dans une marmite et mettez-y à blondir quelques minutes la poitrine fumée coupée en petits dés et les échalotes hachées. Puis saupoudrez avec la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis mouillez avec 1 litre d'eau chaude et le liquide de cuisson des coquillages. Epluchez les tomates, concassez-les grossièrement et ajoutez-les au contenu de la marmite. Salez légèrement, poivrez, aromatisez d'un bouquet garni et laissez cuire doucement 30 minutes à couvert. Passé ce temps, ajoutez les moules et prolongez la cuisson de 4 à 5 minutes. Versez la soupe en soupière, ciselez dessus un fin hachis de cerfeuil et servez immédiatement.
A vos fourneaux et bon appétit !!
des températures basses et une bonne soupe pour oublier ... :
Pour 5 à 6 personnes :
1,5 l de moules
150 g de poitrine fumée
3 échalotes
3 tomates
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni
Cerfeuil
1 noix de beurre
1 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre
Lavez soigneusement les moules et faites-les s'ouvrir dans un faitout dans lequel vous aurez porté un verre de muscadet à ébullition. Otez les mollusques de leurs coquilles et réservez. ainsi que le liquide de cuisson. Faites fondre une noix de beurre dans une marmite et mettez-y à blondir quelques minutes la poitrine fumée coupée en petits dés et les échalotes hachées. Puis saupoudrez avec la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis mouillez avec 1 litre d'eau chaude et le liquide de cuisson des coquillages. Epluchez les tomates, concassez-les grossièrement et ajoutez-les au contenu de la marmite. Salez légèrement, poivrez, aromatisez d'un bouquet garni et laissez cuire doucement 30 minutes à couvert. Passé ce temps, ajoutez les moules et prolongez la cuisson de 4 à 5 minutes. Versez la soupe en soupière, ciselez dessus un fin hachis de cerfeuil et servez immédiatement.
A vos fourneaux et bon appétit !!